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大阪の昔ながらのお野菜「門真レンコン」
もっちりしてさわやかな甘さ、ぎゅっと詰まったうまみ、とことん堪能するには煮物が一番です☆
すり下ろしたレンコンを加え、もっちりした鶏つくねにします。卵は使わず、作りやすいレシピにしました。
〜門真レンコンと鶏団子の煮物〜

■材料(4人分)
a(鶏ひき肉・れんこん(すりおろし) 各150g, 酒 大さじ1, ショウガのすりおろし・塩こしょう・青ネギ 適量)
れんこん 150g
b(だし 200cc,みりん 大さじ2,薄口しょうゆ 大さじ1)
■作り方
1.ボウルにaを加えてよく練り混ぜる。れんこんは乱切りして水にさらしておく。
2.鍋にbと1.のれんこんを加え、強火にかけ沸騰したら中火に落とし、5分煮る。
3.1.のつみれをスプーンで一口大にすくい、落とす。アクを取って、レンコンの固さをみながら5〜10分煮る。
アレルギーに有効だといわれている６つの野菜、ねぎ、にんにく、しそ、たまねぎ、にら、れんこん。これから来る花粉の季節に向けて、予防のためにも是非日常のお食事に取り入れてくださいね。今回は「れんこん」「ねぎ」「しょうが」を使いました。このお料理に玉ねぎとシソの和え物、ニンニクスライスを浮かべたお味噌汁を添えれば、「花粉対策のお食事」が出来上がります。
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