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■献立名■
大阪なすの柴漬け風

薄い皮と柔らかで甘い果肉の大阪なすを
梅干と塩麹を使って、本格的な「柴漬け」のように仕立てました。
作り置き可能なため、多めに作ってお弁当のおかずにするのもおすすめです。
■材料(4人分)■
大阪なす 2本、キュウリ 1本,塩麹 大さじ1
a(梅肉 梅干大2個分,濃口醤油 小さじ1/4,昆布 3g)
■作り方■
1.
大阪なすは縦半分、斜め5mm幅に切る。キュウリは縦半分、斜め薄切りにする。昆布はキッチンバサミでなるべく細く切る。
2.
ポリ袋に大阪なすとキュウリ、塩麹を入れる。口を閉じ、袋の上から30秒ほど手でもみ、約15分置く。水分が出ていることを確認したら、袋から取り出し、両手で優しく握って水分を絞り、aと合わせる。
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