ブログ

　2014年8月レッスン「ズッキーニ会」でお出ししているラタトゥユが大好評。
　とっても簡単で教えるほどではないので、レッスンでは作らず、私が事前に作ったものをお出ししています。

　レシピを教えてほしい！というリクエストが勃発！教えるほどでもない簡単なものですが、顆粒コンソメの素を使わないこと、勝間南京を使うことが皆様にウケたようでした(^^)
　勝間南京は日本カボチャ、小菊カボチャ、で代用できます。大阪ナスはいわゆる「普通なす」と同じ品種です。作り置きできるので、一人暮らしの方には特におすすめです。
■材料(4人分)
勝間南京 1/4個,大阪ナス 2本,ズッキーニ 1本,玉ねぎ 1/4〜1/2個
オリーブオイル 小さじ1,ニンニク 1片分,ハム(上等なもの) 50〜80g
ホールトマト １缶,トマトケチャップ 大さじ1,ローリエ 1枚
■作り方
1.勝間南京は一口大よりやや小さめに切る。大阪ナスは1cm厚、ズッキーニは8mm厚に切る。玉ねぎは乱切りする。ニンニクはすりおろす。
2.フライパンにオリーブオイルを敷き、大阪ナス、ズッキーニを色よく焼き、上下裏返す。適当な大きさに切ったハムを加え、色よく焼く。
3.あれば白ワイン(大さじ3,日本酒でも代用可)をふり、ふわっと良い香りがしたら、残り全ての材料を加える。
4.途中水分がなくなってきたら水をさし、約15分後、勝間南京が柔らかく炊けていたら味見をし、塩を加えて味を整えてできあがり。
　コンソメを使わなくていいのは、上質なハムから美味しいうまみがでるから。ハムがなければ、鶏もも肉(同量)やベーコン(4枚)で代用できます。
　バジル、パセリなどの乾燥ハーブを加えても美味しいです。
　ピザ、パスタ、オムレツの具としてもオススメです。
　勝間南京についてはコチラ、2014年8月「ズッキーニ会」についてはコチラ。
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
大阪・天王寺で学ぶ　旬野菜たっぷりの「なにわ料理」
なにわの料理教室
　　　健彩青果(けんさいせいか)　基本情報
どんな料理を作るの？
レッスンの日程・料金・流れ
主宰者プロフィール
アクセス
facebookpage
アシスタント日記

貴方のお越しをお待ちしております