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　本来はキャベツで作るコールスローを田辺大根の葉と皮で作りました。捨てる方が多い部分ですが、実は栄養満点！しかも何やらおしゃれです。

【材料】
大根の葉と皮 合わせて300g
ネギまたは玉ねぎスライス　適宜(大根葉より少なめ)
調味料
・オリーブオイル 大さじ2
・酢　大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩　小さじ1/2
【作り方】
大根の葉は小口切り、皮は千切りにする。ポリ袋に全ての材料を入れ、空気を抜いてしっかり封をし、一晩おく。
　3日保存できます。いわゆる洋風の浅漬けです。ゴハンのお供はもちろん、洋食にも相性抜群。カマンベールチーズなど、味わいのあるチーズを細かくして加えると白ワインにあう料理になります。ぜひ試してみてくださいね。
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