ブログ

最近グルテンフリーが流行っています。
というのは、欧米で「セリアック病」と呼ばれるグルテンを摂取が原因で起こる病気が流行っているからです。
日本は米の国で、小麦粉を食べる機会は昔から少なく、セリアック病はあまり浸透していません。
ただ、妊娠出産を機に体質が変わって小麦粉製品が食べられなくなった、とか、小麦粉アレルギーになった、という話を聞くようになりました。
どうしてもパン好きの方は米粉100%でパンを作るのは難しいので、食べられなくなるリスクを考えて、なるべく小麦粉を摂らない食生活を考えた方がいいかもしれません。
私は３食米食がどうしても食べたい人ですが、お酒の場だとパンを作ることもあります。
ということで、小麦粉を必要最低限に減らし、豆腐でボリュームを出した豆腐パンのレシピを公開します^ ^

写真左手前のパンです^ ^
■材料(6個分)■
強力粉 150g,ライ麦粉 30g
(※強力粉180gでも代用可)
ベーキングパウダー 小さじ2
豆腐　1/2丁(150g)
砂糖　大さじ2
はちみつ・塩麹・植物油 各大さじ1
■作り方■
【生地を作る】
〜フードプロセッサーがある場合〜
1.
フードプロセッサーに粉類以外の材料を入れて、ガーッと攪拌する。
なめらかになったら、粉類を入れてガーッと攪拌し、生地がまとまったら、台に取り出す。
〜フードプロセッサーがない場合〜
1.
豆腐をザルにのせ、上からゴムベラで押して、豆腐をなめらかにするために漉す。
粉類以外の材料とともに、ゴムベラでしっかり混ぜる。
2.
別のボウルに粉類を入れて、混ぜて均一にする。ドーナツ状になるように中心にくぼみを作り、1.を中央に流し入れる。内側から少しずつ粉類と1.を円を描くように手で混ぜ合わせたら、生地全体を均一になるようにこねる。粉っぽさがなくなって、しっとりとしてきたら生地の完成。
【成形して焼く】
生地を6等分して丸める。
180度に温めたオーブンで20分焼く。
■備考■
植物油はオリーブ油に、生地にクルミやローズマリーを入れるとイタリア料理にぴったりのパンになります。
ライ麦粉の代わりに小麦ふすまや米粉を入れても美味しく出来上がります。
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
〜世界で一番美味しい和食を作ります
　　　　　　　　野菜和食専門料理教室〜
なにわの料理教室
健彩青果(けんさいせいか)　基本情報
どんな料理を作るの？
今月のレッスン情報

レッスンの日程・料金・流れ
コンセプト・主宰者プロフィール
アクセス

貴方のお越しをお待ちしております
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
住所：大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側

・近鉄南大阪線　河堀口駅 から徒歩3分
・JR　美章園駅 から徒歩5分
・JR・地下鉄　天王寺駅 から徒歩12分