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　先日、岩湧山に登山をしに行きました。

雨の予報が嘘のように、すかっと晴ればれして新緑がとても綺麗でした。さて、その時に、

ニョキっと顔を出しているわらびを発見しました(^^)登山中はこれ以外には見かけなかったので、お宝を発見したようで嬉しかったです。たまたま新鮮なわらびも手に入ったので、ここで
「わらび」の下処理方法をご紹介します。
〜わらびの簡単アク抜き〜
わらび1束分(約150g)のあく抜き方法

1.バットにさっと水洗いしたわらびを並べる。
2.食用の重曹小さじ1/2を全体に振りかける。
3.沸騰したお湯をまんべんなくかける。粗熱が取れたらふんわりラップをかけ、ひと晩(8時間程度）そのまま置く。
ひと晩置くと、水の色が緑色になっています。使う際はこの水を捨てて、流水できれいに洗い流します。油を使う料理を作るならこのまま使ってください。煮浸しなど、油を使わない料理に使う場合や、食べてみてまだアクが残っている場合はバットに真水を張り、１時間ほど置いてください。
2日に1度、水を変えると10日ほど保存できました。
　アク抜きできたワラビは

　昆布だし150cc、濃口しょうゆ大さじ1、みりん・砂糖 各大さじ1/2で5分ほど煮ると、煮浸しになります。
　日本の春の恵み、ぜひ楽しんでください。
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