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2016年7月「みょうが」レッスンでも大好評のレシピをご紹介！
■テーマ■
野菜×牛肉
■献立■
みょうがたっぷり牛肉のしぐれ煮

■材料(作りやすい分量)■
牛肉切り落とし 150g,
まいたけ・えのきだけ 各1パック(各100g)
みょうが　6個(120g)
(またはショウガのすりおろし たっぷり)
=a=
　酒・水　各50cc
　砂糖・酢 各大さじ1
=b=
　濃口しょうゆ 50cc
　砂糖・みりん 各大さじ1
■作り方■
1.まいたけ、えのきだけは根元を切ってほぐす。みょうがは繊維を経つように千切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。別の鍋にaを入れ、中火にかける。煮立ったら牛肉を入れ、混ぜながら1分ほど煮て取り出す。
2.1.の鍋にb、まいたけ、えのきを入れ、弱めの中火で10分煮る。みょうが、牛肉を入れ、さっと混ぜてさらに2分ほど、汁気を飛ばしながら煮る。
■備考■
はじめはキノコのカサが多く、キノコが主役かと思ってしまうほどです。煮る時間が経つにつれ、キノコから旨みが含まれた水分が出てカサが減ります。
ご飯の上に汁ごとかけて食べたり、そうめんにのせて「ぶっかけそうめん」として味わうのもおすすめです。
密封し、冷蔵庫で5日日持ちします。
■キレイ&ダイエットポイント■
牛肉を煮る前に、熱湯でサッと茹でると臭みがとれ、脂肪が落ちますので、カロリーが減ります。牛肉のしぐれ煮にはキノコやみょうがは一般的には入りませんが、入れることにより旨み、歯ごたえが増え、より健康的で食べ過ぎを防ぐことができます。
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