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■テーマ■
野菜×汁物
■献立■
基本のお吸い物

■おすすめ物申す！■
昆布とかつお節の旨みと香りが織りなす極上の「一番だし」が取れたら、真っ先に作りたいのは「お吸い物」。
「単純こそ美味しい」の最骨頂の一杯です。
■材料(4人分)■
=一番だし=
昆布だし 500cc
かつお削り節　5g
薄口しょうゆ　小さじ2
塩 小さじ1/4〜
豆腐 1/2丁
カットわかめ 4g
(水で戻して、絞っておく)
■作り方■
1.=一番だしを作る=
鍋に昆布だしを沸かす。火を消してかつお削り節を入れ、沈むまで置く(約1分)。紙タオルなどを敷いたザルでこして、ボウルに受ける。
2.=お吸い物を作る=
鍋に一番だし、薄口しょうゆを入れて温める。味見をして、塩が足らなければ加えて調整する。
3.器に豆腐とワカメをよそい、2.を静かに注ぐ。
■備考■
今回は季節を問わず作ることができる豆腐とワカメを具材にしましたが、季節の野菜を使うのもおすすめです。
春はたけのこ、夏は焼きなす、秋はキノコ、冬はさつまいもなど、器の中で四季を表現してみてください。
■キレイ&ダイエットポイント■
味わう前にまずは香ってください。心が落ち着きますので、ストレスによる無駄な食べ過ぎを防ぐことができます。
甘みや油を一切使わないので、かなりカロリーは低いですが、香りの豊かさで心身ともに満足出来る、「単純こそ美しい」料理です。
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