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■テーマ■
もやし×大豆
■献立■
もやしの白酢和え

■おすすめ物申す！■
まるでマヨネーズのような滑らかで優しい酸味の和え衣。秘密は豆腐＆酢。脂肪分を使っておらず、たんぱく質も取れて、野菜もたっぷり食べることができます。
■材料(2人分)■
もやし 1/2袋(100g), ニンジン 1/2本(75g), 芽ひじき 3g
a(昆布だし 大さじ3, 薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1)
=白酢=
　木綿豆腐 1/3丁(100g), 酢 大さじ1.5, 砂糖 大さじ1,塩 小さじ1/4
■作り方■
1.もやしは茹でてしっかり水気を切る。鍋に水で戻したひじき、ニンジン、aを入れ、水分がなくなるまで煮る。
2.白酢を作る。木綿豆腐はペーパータオルで包み、5分ほど重石を置いて水切りする。すり鉢で豆腐をすり、酢、砂糖、塩を合わせる。
(すり鉢がなければ、ボウルに全材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる)
3.1.の野菜を2.の白酢で和える。
■備考■
3.で野菜を白酢と和える際、野菜の水分がしっかり切れていることが大切です。野菜に水分がしたたっているまま、白酢と和えるとシャバシャバして、白酢特有の濃厚な味わいが薄れてしまいます。
※写真は彩りのため、青菜を加えてます。
■キレイ&ダイエットポイント■
ノンオイルで作ったのに滑らかでまるでマヨネーズを使ったような濃厚な味わいで、大満足の和え物です。白酢はスティック野菜のディップとしても使うことができます。一時期はやった「キャベツダイエット」のドレッシングとしても使えます。
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