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■テーマ■
野菜だけレシピ
■献立■
ゴーヤのさっぱり炒め

■おすすめ物申す！■
ゴーヤの苦くない使い方大公開！
もやしを合わせて、ボリュームあるおかずになりました。
爽やかな酸味とツヤツヤのゴーヤに食欲がわきます。
■材料(2〜4人分)■
ゴーヤ 1本
細もやし　1袋(100g)
砂糖 大さじ1
ポン酢　大さじ2
■作り方■
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげる。
2.フライパンに油を熱し、ゴーヤを入れ、全体に油が回ったら、砂糖をふる。全体を大きく混ぜて、両面1分ずつ強火で焼く。強火で砂糖を焦がしながら焼くことで、キャラメル状の砂糖がゴーヤ全体に絡まり、苦味がマイルドになる。
3.水分がほとんどなくなったら、ぽん酢を加え、水気を飛ばすようにいためる。もやしを加えて、さっと炒め合わせたら器に盛る。
■備考■
とにかく水っぽくならないように、ゴーヤは強火でじっくり炒めてください。
2.でゴーヤを炒める際、菜箸等でかき混ぜたり、触らないでください。両面1分ずつ焼いている間は「放置」するのが大切です。