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■テーマ■
野菜でスイーツ
■献立■
塩麹が決め手！かぼちゃのいとこ煮

■おすすめ物申す！■
乾燥した小豆は戻す必要なし。
休日にゆっくりコトコト、かぼちゃと一緒に炊き合わせて
ヘルシーなスイーツを作りませんか？
かぼちゃと小豆の優しい甘さにほっとします。
■材料(作りやすい分量)■
かぼちゃ 1/4個分
小豆(乾燥)200ｇ
砂糖大さじ3
塩麹 大さじ1/2
■作り方■
1.
鍋に小豆とひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したら小豆をザルにあげる。再び鍋に小豆とひたひたの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に落とす。
20分ほど煮て、軟らかく煮えたことを確認する。
2.
かぼちゃは食べやすい大きさに切り、できれば面取りする。1.の鍋に入れて落し蓋をして煮る。
1.
5分後、砂糖を加えて再び落し蓋をし、3〜5分煮て竹串で刺してかぼちゃの硬さを確認する。竹串が芯まで通ったら、塩麹を加え、全体を大きく混ぜて出来上がり。
■備考■
1.で小豆の硬さを確認するには、1粒を指でつまんで潰してみてください。潰れたら、煮上がりです。
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