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■テーマ■
野菜×鶏肉
■献立■
たっぷり白菜と鶏の炊いたん

■おすすめ物申す！■
鶏肉のうまみと白菜の水分を利用した煮物です。
白菜の芯と葉を分けて煮て、食感の違いを生かしました。
■材料■
白菜 1/4株(300g),にんじん 1本(100g)
鶏もも肉 100g(1/3枚分)
a(酒・薄口しょうゆ 小さじ1/2)
b(昆布だし 100cc,酒 大さじ1)
C(薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1)
■作り方■
1.白菜は一口大に切り、芯と葉は分けておく。にんじんは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。鶏もも肉は皮と余分な脂肪を除き、一口大に切り、ビニル袋に入れる。aを加えて、袋の上からよくもみ込む。
2.鍋にb、ビニル袋の中の鶏肉を入れ、蓋をして強火で3分加熱する。
3.フタを開けて、1.の白菜の芯とにんじんを加え、弱火で5分煮る。白菜の葉を加え、菜箸で全体を大きく混ぜながら1分煮込み、フタをして火を消す。
■備考■
3.で白菜の芯とにんじんを加える際、煮汁を少なく感じますが、白菜からどんどん水分が出て、5分後にはちょうどよい量になります。
不安に思って、水を足さないでください。
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