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■テーマ■
野菜×鶏肉
■献立■
長芋のそぼろ塩麹煮

■おすすめ物申す！■
しょうゆなしで、たまには和の煮物を作りませんか？
塩麹のまろやさと、長芋のホクっとした優しい味わいの煮物です。
■材料(2人分)■
長芋 300g
鶏ひき肉 80g
生姜すりおろし 1片分
昆布だし 150cc
a(みりん・酒・塩麹 各大さじ1)
■作り方■
1.長芋は皮をむいて、一口大に切る。鶏ひき肉にaを揉みこむ。
2.鍋に1.の長芋に下味をつけた鶏ひき肉を広げ、生姜、昆布だしを加える。落し蓋、さらにフタをして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火に落とし、5〜8分ほど長芋が柔らかくなるまで煮る。時々フタを開けて、上下を返すと、ムラなく煮える。
■備考■
長芋の代わりにお好みの芋で代用できます。また、生姜の代わりにカレー粉を使うのもおすすめです。
昆布だしは150ccと少なめなので、焦つかないように途中でフタを開けて上下を返してください。
■キレイ&ダイエットポイント■
塩麹は発酵食品。各種ビタミンが豊富で、一大ブームとなった調味料です。
加熱すると効果がなくなると思われがちですが、加熱に強いビタミンもたくさんありますし、旨味が豊富な調味料なので、野菜を健康的に美味しくいただくには調理方法にバリエーションがあるといいですよね。
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