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■テーマ■
野菜×魚
■献立■
サバの和風トマト煮

■おすすめ物申す！■
煮詰めて仕上げたポテッとしたトマトソースは野菜たっぷり。
しょうゆが入っているので、ご飯が進み、和を感じます。
イメージは「食べるトマトソース」。
■材料(2人分)■
サバ 1切れ,玉ねぎ 1/2個(60〜80g)
ぶなしめじ 1パック(100g)
オリーブオイル 大さじ1
酒 50cc
=a=
 薄口しょうゆ　大さじ1
 トマト缶 1缶(400g)
■作り方■
1.サバに軽く塩を振り、小麦粉をまぶす(共に分量外)。玉ねぎは縦スライスにする。ぶなしめじは石づきを落とす。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、サバを皮目から強火で1分焼く。焼き色がついたらひっくり返し、酒を加えて蓋をして1分蒸す。玉ねぎとしめじを加え、炒め合わせる。
3.aを加え、中火で水分を飛ばしながら5〜10分煮て、煮汁(トマトソース)がぽってりと仕上がったら火を消す。器に鯖をよそい、上に残りの具材を山高くのせる。
■備考■
2.で日本酒で酒蒸しすることで、鯖独特の臭みを消します。
塩を足してパスタソースやピザソースとしてもお使いいただけます。
鯖の代わりに、アジやサンマを代用できます。
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