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■テーマ■
野菜×肉
■献立■
定番！里芋のそぼろ煮

■おすすめ物申す！■
しっかり、じんわり味がしみた里芋にトロッとからまるあんが絶妙です。
■材料(2人分)■
里芋 小10個(200g), 鶏挽肉 50g, おろししょうが 小さじ1/4, 酒 大さじ1,
水 100cc, 砂糖 小さじ1, 濃口醤油・みりん 各小さじ2, 水溶き片栗粉(片栗粉・水 各小さじ1), 塩 適宜
■作り方■
1.
里芋はこすり洗いして、両端を落として皮を剥き、鍋に入れる。塩を振り入れ鍋をゆすって塩を芋を全体にからめ、ぬめりが出てきたら芋がかぶるくらいの水を入れ火にかける。煮立てばザルにあげて水洗いをし、汚れやぬめりを落として水気を切る。
2.
鍋に鶏挽肉と酒を入れて火にかけ、菜箸でぽろぽろにして里芋と水と砂糖を加え、再び火にかけ沸騰したら弱火にして5分煮込む。
3.
竹串をさして、5mmほどすっと刺さったら、濃口醤油とみりんを加え更に5分煮込む。竹串を刺して、芯まで通れば水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
■備考■
里芋の皮剥きの際に手がかゆくなる方は、里芋を洗った後にペーパーなどで水分をよく取り除いてから剥くとかゆみが少なくなります。
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