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■テーマ■
海藻×おから
■献立■
ヒジキつくねの照り焼き

■おすすめ物申す！■
普段のつくねにヒジキとおからを合わせて、みんな大好き照り焼き味にしました。
冷めても柔らかいので、お弁当のおかずにもなります。
■材料(2～4人分)■
豚ひき肉 150g, 塩 小さじ1/4,
おから 50g,玉ねぎ 1/4個,ヒジキ(乾燥) 3g,
酒 大さじ1
=a=
 おろししょうが・酒 各小さじ1, 片栗粉 大さじ1
=b=
 酒・みりん・濃口醤油 各大さじ1, 砂糖 大さじ1/2
■作り方■
1.
ボウルに冷蔵庫から取り出した豚ひき肉と塩を入れて、1分混ぜる。粘りが出たら、おから、みじん切りにした玉ねぎ、水で戻して水気を切ったヒジキを入れ、よく混ぜ合わせ、8等分に丸める。
2.
フライパンに油を熱し、1.を中火で1分焼く。裏返して蓋をし、弱火で4分焼く。
3.
蓋を外して酒をふり、bを加えて、フライパンを揺すりながら絡めるように煮詰める。
■備考■
bを加える際に、つくねの表面に砂糖をまぶしてから残りの調味料を加えると、砂糖が肉を柔らかくしてくれます。
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