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■テーマ■
海藻×野菜
■献立■
ヒジキとレンコンのサラダ風

■おすすめ物申す！■
煮物にすることの多いヒジキを酸味のきいた
さっぱり味の”つくおき”おかずにしました。
いくらでも食べられて、若者向き(?)
ワインを合わせるのもおすすめです。
■材料(作りやすい分量)■
長ひじき(乾) 20g
パプリカ 1個, レンコン 200g
スライスハム 4枚(40g)
オリーブ油　大さじ1
すりごま(黒)　大さじ4
=a=
水 50cc
酢・酒 各大さじ2
砂糖・濃口しょうゆ 各大さじ1.5
■作り方■
1.
長ヒジキはたっぷりの水に15〜20分置いて戻す。
パプリカは種を取って2mm厚の縦スライスにする。
レンコンは皮をむいて、薄いいちょう切りにする。
2.
フライパンに油を熱し、レンコンを1分炒める。水気を切ったヒジキ、パプリカを入れ、さっと炒める。
aを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
3.
火を消してハムとすりゴマを加えて混ぜる。
■備考■
パプリカは赤と黄色を1/2個ずつ使うとカラフルになります。
残った1/2個ずつはさっとゆでてぽん酢をかけたり、もちろん生でもお使いください。
“つくおき”に大切な事！
粗熱を取って、保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる
■キレイ&ダイエットポイント■
ヒジキの栄養素で有名なのは「鉄分」
鉄分は植物由来の非ヘム鉄、動物由来のヘム鉄があります。
ヒジキに含まれている非ヘム鉄分は肉や魚に含まれるヘム鉄よりも体内への吸収率が低いので、
ビタミンCや動物性たんぱく質と合わせることが大切です。
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