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ニンジンと白みそのコックリとした甘みに、柚子こしょうの辛みと香りを加えました。
こんにゃくは手綱にすると、ねじった部分に味がよく絡み、見栄えもリッチにみえます。

■献立名■
にんじんと鶏肉のゆずこしょう煮
■材料(2〜4人分)■
ニンジン 大きめ1本(200g)
(または小さめ2本)
鶏もも肉 1/2枚(150g)
こんにゃく 1/2枚
酒・水　各大さじ2
柚子胡椒　適宜
=a=
 白みそ 大さじ3
 砂糖 小さじ1
 水　100cc
■作り方■
1.
ニンジンは皮をむき、斜めに１cm幅に切り、縦に半分に切る。
鶏もも肉は皮をとり、一口大に切る。
こんにゃくは棒でたたいて柔らかくし、8枚に切って手綱こんにゃくにし、
30秒ほど塩茹でし、たっぷりの水に3〜10分ほどさらす。
2.
鍋に鶏もも肉、水、酒をいれ、蓋をし、2分酒蒸しする。
蓋をあけて、ニンジンとaをいれて蓋をして3分煮る。
1.
蓋を開けて、こんにゃくと白味噌をいれ、1分煮立てる。
器に盛り、柚子胡椒を添える。
■備考■
袋から出したてのこんにゃくは独特の臭みがこもっています。
切ってから塩茹でして、水に数分さらすという下処理は
必ず行ってください。
■キレイ&ダイエットポイント■
ニンジンは加熱すると甘みが引き出されるため、通常煮物で使う砂糖の量より抑えることができます。
目にも鮮やかな色で食欲が進みすぎないように、こんにゃくを入れて、しっかり噛み締められるようにしました。