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みなさん、グリーンサラダはよく召し上がられますか？
先日、「野菜の食べ方」の勉強のために東京にてとあるセミナーを受講しました。
そこでは1食に、野菜2皿を食べることを推奨されていました。
1皿は生野菜料理、1皿は温野菜料理。
普段、私は和食ばかりなのであまり生野菜は食べません。しかし、せっかくセミナーを受講したので、1食1皿の生野菜料理を食事に取り入れてみようと思いました。
生野菜料理といえば、真っ先に浮かぶのはグリーンサラダではないでしょうか？
野菜をちぎってドレッシングをかけるだけの手軽さで、定食のサイドおかずとしても度々登場します。
そこで美味しくって健康的なグリーンサラダにすべく、
手作りドレッシングでいただく
グリーンサラダ
のレシピを完成させました^ ^
主食の米には合うものをと考え、醤油を加えて「和」を感じるドレッシングです。
■テーマ■
野菜だけ料理
■献立■
グリーンサラダ〜すりおろし人参ドレッシング〜

■材料(2人分)■
お好みの生で食べられる葉野菜(サニーレタス、レタスなど)　約200g
※サニーレタスだと1/2玉
=a(にんじんドレッシング)=
※作りやすい分量です。
 ニンジン 1本(150g)
 濃口しょうゆ・酢・オリーブ油　各大さじ1.5
■作り方■
1.
葉野菜は食べやすい大きさにちぎる。
ボウルにたっぷりの水(常温または冷水)を張り、葉野菜を入れ、3分さらす。
手で掴み、サラシまたはペーパータオルで包み、ボウルに入れ、冷蔵庫で冷やす。
2.
aのニンジンは皮をむき、一口大に切る。
aの残りの材料とともに、フードプロセッサーにかけて
なめらかなソース状にする。
(または人参をすりおろして、残りの材料と合わせる)
3.
ボウルに2.のドレッシングを大さじ2杯入れる。
1.の葉野菜を加えて大きく、空気をまとわせるように和える。
器に盛る。
■備考■
ドレッシングは作りやすい分量です。残ったドレッシングはしっかり蓋の閉まる瓶に入れ、冷蔵庫で保管してください。3日以内に消費してください。
■キレイ&ダイエットポイント■
人参に含まれるカロテンは油に溶ける性質を持ちます。
お手持ちの市販のドレッシングにすりおろし人参を加えても
よりヘルシーなドレッシングになります。
カロテンは喉の粘膜やお肌の潤いを保ったり、視力を維持するために必要不可欠な成分。
免疫機能を高める役割もあるので、風邪予防にもぴったりです。
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