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インカのめざめ、というジャガイモをご存知ですか？

平成13年に農林水産省に登録された小粒で黄色みの強いジャガイモです。
生まれは北海道。
甘みが味は強くてサツマイモや栗に似ていると大人気です。9月から出荷が始まり、春が来る前の3月中旬過ぎまで店頭に並びます。
この名前の由来は、旧インカ帝国一帯がジャガイモの原産地であることと、発想の新しさを例えて命名だとか。
そのインカのめざめの味わいを存分にいただけるポテトサラダ
のご紹介です。
マヨネーズは味わいが強く、素材の味が隠れがちです。
そこで、ヨーグルトとオリーブ油を使い、素材の味を引き出しました。
もちろん、インカのめざめ以外のジャガイモでも代用できます。
■テーマ■
野菜だけ料理
■献立■
ノンマヨネーズ！インカのめざめで”ポテトサラダ”

■材料(2〜4人分)■
インカのめざめ 3個(200〜250g)
酢 大さじ1, 粗挽き黒胡椒 適宜
=a=
 ヨーグルト 大さじ3
 オリーブ油 大さじ1
 塩　小さじ1/4
■作り方■
1.
ジャガイモは半分に切って、蒸し器で約10分、柔らかくなるまで蒸す。
または
ジャガイモはしっかり洗ってある程度濡らしたままラップでしっかり包み、電子レンジで4分加熱する。
2.
ジャガイモにまだ熱が残るうちに皮をむき、ボウルに入れ、すぐに酢をかけ、フォークで一口大に切りながら和える。
3.
2.のボウルにaを加え、混ぜ合わせたら器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。
■備考■
ジャガイモの加熱方法は電子レンジでもできますが、蒸し器の方が断然美味しく仕上がります。
2.ではまだジャガイモが温かいうちに酢をかけることで、ちゃんと「サラダっぽさ」が出て、食べやすくなります。
■キレイ&ダイエットポイント■
マヨネーズは油、卵黄、酢を混ぜて乳化させたソースのことです。
使っている油が安価なものであること、化学調味料が入っていることで体への悪影響を考えると
当料理教室ではおすすめしておりません。
ヨーグルトは発酵食品で腸に優しいこと、カルシウムが摂れること、化学調味料が使われていないこと等、
健康効果が期待できて、マヨネーズで慣れ親しんだ料理をヘルシーに作りたい時に重宝します。
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