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【鶏胸肉のハチミツ照焼き】

■材料(2〜4人分)■
鶏むね肉 1枚(250～300g)
酒 大さじ1, 小麦粉・サラダ油 適宜
a(濃口しょうゆ・はちみつ 各大さじ1.5, 生姜のすりおろし 1片分)
■作り方■
1.
鶏肉の分厚い部分を観音開きにし、両面にフォークで刺す。
ポリ袋に入れて酒を揉み込み、しばらく置いて、小麦粉を薄くまぶす。
2.
フライパンを強火で熱する。薄煙がたったら、油大さじ1を加え、鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋をする。
中火で2分焼き、蓋を開けて裏返し、2分焼いて取り出す。
※この時、フライパンに少し水分や油分が残っていることを確認する
3.
フライパンは洗わずに、aを入れて強火にかける。
木べらで鍋底をこそげなら、半量になるまで煮詰まったら、
鶏肉を入れて30秒ほど上下返したり、揺すりながらタレを絡め、
火を消してすぐにバットに取り出す。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。