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食育キッチン すきっぷ♪(こども食堂)で大好評だったレシピをご紹介！
今回は小学生は煮物です。低学年の子供達10人へのレシピのため、多めの分量でのご紹介です。
大人だと4〜6人前の分量ですが、作り置きができます。
また、この煮汁が大変美味しく、おからや油揚げの煮汁として使い回せます。

■献立名■
カボチャとイカの炊いたん
■材料(4〜6人分)■
イカ(大) 1杯, カボチャ 1/2個(正味400g), 水 300cc
a(薄口しょうゆ・酒 各大さじ2, 砂糖 大さじ1)
■作り方■
1.
ごぼうはささがきにする。まいたけは小房にわける。
2.
鍋に1.と鶏ミンチ、aを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火に落とす。アクをすくいながら5分煮込む。
3.
軽く火を強めてアクを除き、みりんを入れる。味見をしながら味噌を溶き入れる。
■＋αの料理のツボ■
今回は昆布だしは使わず、イカのうまみで作る煮物。
普段は里芋で作ることが定番ですが、カボチャとイカも意外と相性がいいです。
イカの下処理に慣れていたら15分以内で出来上がります。
■旬のお話■
1月を境に国産カボチャの出荷量が減ります。
カボチャは夏野菜ですが、寝かせると味がよくなり、栄養価も高まると言われています。
冬の寒い時期に食べると風邪やインフルエンザ予防にも効果的で、免疫を高めるチカラがあります。
国産カボチャが手に入りにくくなる前に、今年度最後の国産カボチャを堪能してみてください。
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