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カベルネ・ソーヴィニヨンは赤ワインの中でも濃縮されたベリーやスモーキーな香りを持つ落ち着きのある味わいです。そのためか、海苔、蕎麦つゆとの相性は抜群です。

出展：http://harutanaoki.hatenadiary.com/entry/2014/04/27/212710
カベルネ・ソーヴィニヨンのような少々渋味が強いものでも、蕎麦の弾力や粉の風味と釣り合いをとってくれます。
【【カベルネ・ソーヴィニヨンに合わせる料理は？】】
蕎麦や蕎麦湯に含まれるタンパク質やルチンなどの成分はアルコールの分解を促進してくれるとか。二日酔い防止の面でも蕎麦はワインのよきパートナーなのですね。
今回は手作りの海苔だしをかけた「あえそば」をご紹介します。
■材料(2人分)■
そば(乾燥) 2人分,
=海苔だし=
焼き海苔 2枚,昆布だし 100cc,薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
■作り方■
1.
湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、水にとってぬめりを取り、水けをしっかりきって器に入れる。
2.
鍋に昆布だしを入れて煮立たせ、焼き海苔をちぎって加え、弱めの中火でとろみがつくまで煮詰め、薄口しょうゆで薄めに味をつける。
器に盛ったお蕎麦にかける。
■備考■
そばはもちろん、ごはん、ゆでた野菜や肉、魚にも相性がいいです。
わさび、長ネギ、しょうが、青しそ….などお好みの薬味を加えて、アレンジもお楽しみください。
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