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☆2016年11月「海老芋」レッスン☆
大阪・富田林の農家

山本真佐人さんが作った海老芋

とれたてを直送していただき、料理を作りました^ ^

かつて里芋のB級として京都で売られていた「海老芋」。
実は大阪が発祥なんです。丸く綺麗に育った里芋は大阪で消費され、京都にはB級品を流していたそうです。
それが京都では「海老の形に似ている！」と話題になり、高級品と重宝されて今に至っています。
里芋よりも濃厚でねっとりしているのが特徴です。
■レッスンメニュー■
・海老芋とイカの炊いたん

今ずもがな、里芋とイカの最強コンビ。誰がこんな組み合わせを考えたのでしょうか。美味しすぎて、家宝にしたくなるほどのレシピです。
・海老芋の味噌焼き
・海老芋のそぼろ煮
・海老芋まんじゅう
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