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【材料(4人分)】
サトイモ 4～5コ（300g）
豚細切れ肉 150g, 酒 大さじ1
水 200cc, 昆布 2g
a(薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1.5)
水溶き片栗粉 大さじ1(片栗粉 小さじ1+水 小さじ2)
【作り方】
1.
鍋に水を入れて沸かし、火を消して、昆布を入れ、フタをしてしばらく置く。
豚肉に酒を揉み込み、下味をつける。
2.
青ネギは根を落とし、4cm幅に切る。
サトイモは流水で表面をしっかり洗い、皮付きのまま蒸すまたは茹でて、中まで柔らかくする。
大きければ半分に切る。
〜蒸す場合〜
蒸気の上がった蒸し器で20分間ほど蒸す。
〜茹でる場合〜
鍋にたっぷりの水とサトイモを入れ、中火でコトコト20分ほどゆでる
3.
1.の昆布が入った鍋のフタを開け、火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、サトイモ、豚肉、aを入れ、5分煮込む。
青ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。
【＋αの料理のツボ】
サトイモの皮をむいて煮物を作ることはどうしても苦手！
料理に不慣れな昔の私はそうでした。
サトイモは加熱すると、独特の痒くなる成分「シュウ酸カルシウム」が抑えられます。
このレシピは丸ごと加熱し、柔らかくなってから皮をむいて使うため、痒みを感じず、初心者の方でも難なく作ることができます。
ぜひ試してくださいね^ ^
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美味しい野菜をたくさん食べたい！
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やさい料理研究家 大畑ちつるは、
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5年間で4〜84歳までの老若男女を調理指導
MBS「ちちんぷいぷい」宇都宮まきさん指導
FMCOCOLO「SATURDAY AFTERNOON DELIGHT」レギュラー出演

当料理教室では
和食の要である、”旬野菜”と”出汁”に特化した関西仕立ての和食を学びます。
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和食の基礎 = “旬野菜”と”出汁”
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オーナー＆代表料理講師　大畑ちつる
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