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2回に分けて行う「梅仕事」レッスン。
昨日は1回目を開催いたしました!

黄色く美しく熟すことができました。
料理教室には芳しい香りが充満していたため、部屋に入るたびに生徒さんが
「いい香り！」
とほころんでおられました^ ^

いよいよレッスンスタート！
・梅仕事は未経験
・梅干作りはしたことあるけれど、失敗した
など、全員梅仕事に手馴れていない方。
梅の中でも最高品種の「南高梅」の3Lサイズ(1個40g弱)を使い
・なぜ今梅仕事なのか？
・黄色く梅を熟させる理由は？
・梅酒作りに向く梅は青梅じゃないの？
・使う塩や砂糖は何を選べばいいの？
などなど、わかりやすく、丁寧さを心がけて、説明致しました。

梅酒作り、梅干しの下処理を終え、みんなで撮影会！
その後、当料理教室で作った梅干やお料理をお出し致しました。
まずは「鶏の梅酒煮」。もちろんレシピもご紹介。

※お出しした量は1口分です。
そして、

右から手作り梅入りケーキ、干す前の梅漬け、干した後の梅干しをお出ししました。
お持ち帰りは梅酒約1L分です。

下処理をした梅干は1週間こちらで保管致します。


一週間後には梅の水分が出ます。これを「梅酢があがる」と専門用語で表現します。
来週、梅酢がたっぷりと上がるので、赤紫蘇漬けをし、

梅ジュース作りを行います。
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☆2018年6月特別レッスン「梅仕事」
日本一の南高梅を使った梅仕事3種類レッスン。
梅干1kg＋梅ジュース＋梅酒を作ります。

お酒が苦手な方でも「梅酒」作りはお勧め！！！
実は梅酒は調味料として万能なんです。
みりんを使うように、梅酒を使っていただくと、
料理のバリエーションもグンと広がります。
お申し込み受付中

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〜これぞ喰い倒れの街、大阪！
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