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2回に分けて行う「梅仕事」レッスン。 昨日は2回目を開催いたしました!

1.
梅干作り〜仕上げ〜
先週、塩漬けにした梅から、透明の水分が出ているかどうか確認。
そして、梅ぼし作りで一番”手間”がかかる赤しそ漬け の仕込み

赤しそに塩を振り、両手で力いっぱい揉み込みます。
その後、梅酢の一部でほぐし、塩漬け梅の上に広げるように入れます。

しっかり封をして、完成です!

半年〜1年後が待ち遠しいですね^ ^

当料理教室での実習は「梅漬け」までです。
あれ？？梅「干」なのだから、干さなくていいの？？
とお声が聞こえてきそうです。
干す場合は、
赤しそ漬けを加えてから、20日以上経過後、3日間連続で干します。
梅干作りは手間がかかる….と思われる原因の一つが「干すのが面倒」であること。

でも実は、

干さなくても十分美味しいんです。

ということで、干す方法は口頭で丁寧にお伝えし、
干すかどうかは、生徒さんにお任せしております。

2.
梅ジュース作り
わずか10日で出来上がる、梅ジュース。
梅と砂糖を合わせて、室温で放置するだけで出来上がるのですが、実は梅仕事の中で最も失敗者を聞くメニューです。
どうして失敗してしまうのか？失敗しない方法は何か？
徹底的に解説致しました。

容器に詰めて、袋に入れて封をしてお持ち帰りいただきました。これを毎日揺すって10日後に開けて飲むことができます。

雨の中、お越しくださった生徒さんと。

本日もありがとうございました。