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～美味しい枝豆の茹で方～

水をたっぷり使うのではなく、「蒸す」ように茹でるので、「蒸し茹で」という方法を使います。

【材料】
枝豆 200g(1袋), 塩もみ用の塩 大さじ1/2
水 300cc, ゆでる用の塩 大さじ1/2(塩分を気にされる方は小さじ1)
【作り方】
1.
ボウルに枝豆を入れ、塩を振る。手で強く握るようにゴシゴシと塩もみし、表面の産毛を取り除く。
2.
流水で洗い、16cmのフライパンに移す。水、塩を入れて、蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火に落とし、4～5分ゆでる。
3.
一粒食べて、ゆで加減を確認する。あと少しでちょうどいい硬さのところで、ザルにあげてしっかり水気を切り、そのまま冷やす。余熱を利用するので、うちわで冷まさなくてもいい。
【備考】
温度が低いところから、徐々に温度をあげて、加熱します。糖質がよく分解されて、より甘みを感じるようになります。焼き芋の原理と一緒です。
わざわざたっぷりの熱湯を用意する手間も省けます。

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他に紹介した2レシピはこちら↓↓↓
☆なにわ風カオマンガイ☆
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☆なすのステーキ さっぱり梅浸し☆
https://www.osakafoodstyle.com/detail.php?no=5819
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