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☆2018年8月旬野菜レッスン「水ナス＆イワシ」☆
「手開き」「煮付け用のさばき方」「頭つきの腹開き」
基本のイワシのさばき方をご紹介しました。

旬野菜は大阪が誇る「水ナス」です。
水ナスのぬか漬けは、大阪府には生そのものより、「ぬか漬け」の方が人気です^ ^

大阪ではどのスーパーにも、サービスエリアにも置いております。

実はその水ナス、天ぷらにするとめちゃくちゃおいしいんです^ ^

■献立■
・水ナス天ぷら＆イワシの天ぷら

・水ナスの浅漬け
・イワシのぬか炊き

・イワシの姿寿司

・イワシの開きと夏野菜の照り焼き

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＼6年間で4〜84歳まで 1500人以上指導／

MBS「ちちんぷいぷい」宇都宮まきさん指導
FMCOCOLO「SATURDAY AFTERNOON DELIGHT」レギュラー出演

やさい料理研究家　大畑ちつる

大阪出身。管理栄養士。
大学を入学を機に、上京。東京と大阪の料理の違いに驚き、大阪の食文化や栄養教育を研究すべく大阪市立大学大学院に入学。修了後は大阪市中央卸売市場に勤務し、野菜と果物に関するあらゆる知識を習得し、独立。世界で唯一、旬野菜と出汁に特化した「関西仕立ての和食(なにわ料理)」を教える「なにわの料理教室 健彩青果」を主宰し。

2019年3月より屋号を「osakafoodstyle」に変更する。

テレビ出演やコラム執筆等、多方面に活動中。