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「ココロとカラダに元気をプラス」する大阪のフリーペーパー  ここ+から がリリースされました。
JR環状線の主要駅に並んでおります^ ^
今月号のレシピは
〜マイワシとたっぷり新ショウガの煮付け〜

今が旬！脂がのりはじめた大阪産マイワシをお頭つきで、たっぷりの新ショウガを加えて煮付けました。
秋から抑制栽培の大阪キュウリが出回ります^ ^大阪キュウリを添えれば、野菜も摂れて、より健康的なおかずになります^ ^
新ショウガがない時期は、土生姜で代用してください。分量は新ショウガの半量でお願いします。
青魚が苦得手な方でも食べられる秘訣は水ではなく、お酒と酢で煮ることです。
■材料(4人分)■
マイワシ 8〜12尾, 新ショウガ 100g, キュウリ 1本, 塩 小さじ1/2
a(酢 50cc, 酒 200cc, 濃口しょうゆ・砂糖 各大さじ2)
■作り方■
1.
マイワシはキッチンバサミでエラ蓋の隙間から肛門にかけて、切り込む。エラと内臓をかき出し、流水で洗う。
※今回はいい出汁を出すため、見栄えのために頭をつけたまま煮ました。頭をつけたままの下処理が苦手な方は頭を切り落として、内臓をかき出してください。
キュウリは輪切りにして塩もみし、流水で洗う。新ショウガは包丁の背で皮をこそげ、薄切りにする。
2.
鍋にaを沸かし、一旦火を消し、イワシをそっと並べる。新ショウガをのせて弱火にかけ、30〜40分煮る。
3.
器によそい、しっかり水気を絞ったキュウリを添える。
■フリーペーパー「ここ+から」情報■

今年もフリーペーパー大賞にエントリーされたようです！
大賞の公式webサイトでのここ+からの紹介文には
大阪の農林水産物をブランド化した「大阪産(もん)」とコラボレーションしたレシピも好評
と書かれております！！！！
おかげさまで、ありがとうございます^ ^
大賞の発表は11月頃だそうで、もし大賞をいただけたら電子書籍になります。
世界中の方に見てもらえるんです！！どうか、大賞をとれますように。
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オーナー＆代表料理講師　大畑ちつる
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