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大阪の春を告げるお野菜といえば

若ごぼう

大阪・八尾市は若ごぼうの一大産地です。
農家・結城拓也さんの元を訪れ

今年の出来について、お話しをお伺いし、

採れたて新鮮のものをいただきました。

若ごぼうは鮮度が落ちやすいため、大阪府内でほとんどが消費されます。

若ごぼうを使った、大阪仕立ての和食”なにわ料理”のお料理が学べるのは滅多にある機会ではありません。

今しかない、大阪でしか味わえない、季節も地域も限られたレッスンです。

定番の炒め煮はもちろん、根・茎・葉と全てを美味しく食べられる「ビビンバ」を作ります。

あと1品は、生徒さんからリクエストをいただきました「ふろふき大根」をお教えします。

■献立■
・若ごぼうビビンバ ・定番！若ごぼうの炒め煮

定番の若ごぼうの炒め煮。
若ごぼうとお揚げだけで作るレシピをご紹介しました。
お揚げにしみた若ごぼうの旨味やおだしが美味しい！
味付けは薄口しょうゆとみりんで、上品なお味に仕立てました。

・ふろふき大根〜だしみそがけ〜

ビビンバは歓声があがる料理！
フライパンごと食卓へおくと、熱々のまま食べることができます。

卓上で焦げ目をつけながらしっかり混ぜます。





デザートにお出しした金柑を添えたら、なぜがより美味しくなりました！ 皆様に大好評^ ^

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