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青々とた立派な葉っぱ。
 

春キャベツ

巻きがゆるくて、大きさの割には意外と軽いのに驚きます。
柔らかでみずみずしいため、生でバリバリと食べやすく、大家族世帯じゃなくてもすぐに平らげてしまうほど、人気の野菜です。

大阪は春キャベツの産地ではありませんが、キャベツが大好きな街。
愛知県から立派な春キャベツが3月頃から入荷し、店頭に並びます。

その春キャベツを使った大阪仕立ての和食”なにわ料理”を3品と、
生徒さんのリクエストによる定番ハンバーグを作りました。

■献立■

・定番ハンバーグ〜和風照り焼きソース〜
・春キャベツの白味噌ドレッシング
（きんかんと菜の花も添えました）
・渦巻き春キャベツのおひたし
・春キャベツの芯と淡路玉ねぎのお味噌汁


「渦巻き春キャベツのおひたし」は


蒸し茹でした春キャベツを巻いて、
昆布とかつおの一番出しを使った浸し地につけて作ります。

茹でて浸し地につけるだけでもいいかもしれませんが、
少し手間をかけて、巻いて一口サイズに切ってお出しすることで、付加価値がつき、より上品な1品として成立します。

これぞ、大阪のなせる技です。

隙間に入り込んだ浸し地は旨味が深くて、心にしみる笑顔になる味わいです。

■開催日程■
2019年3月14日〜3月17日

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