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本日早朝、中央卸売市場へ仕入れ。

お目当ては今週金曜日＆土曜日の梅仕事レッスンで使用する南高梅



でした。

6月11日現在は梅雨入り前の夏の始まりの時期。

この大阪市中央卸売市場にどんどん入ってくるのは

こちらの

新玉ねぎ！泉州産！

そこかしこに箱がありました。
７月まで出荷が続きますが、今、まさに今が美味しい時期ですよ〜！

なんでも、スライスして冷蔵庫で一晩寝かせると、辛味が抜けて美味しくなるらしいです。


こちらは大阪府太子町で5月20日過ぎから出荷が始まった、
デラウェア！

品質は例年より色付きが良く、糖度も高いそうです。
出荷は8月下旬まで行われ、和歌山、神戸、東京の3ヶ所に出荷されます。

実は、冷凍してスムージーにしたり、皮ごとケーキにしたり、使い方がたくさんあります^ ^

今出回っているデラウェアは加温(ビニルハウスで暖房をつけて温度調整すること)して育ったものです。露地物の出荷は7月から。

自然に育ったデラウェアは大粒で、甘みや水分がぎゅーっと詰まっています。今から食べるのが待ち遠しいです♪

そして！

日本が誇る

初夏に輝く赤い宝石！！！



さくらんぼ！

しかもこちら、最高品種の佐藤錦



美しい、この堂々たるお姿。

ツヤやかな丸い赤色が、人の心を奪うのはなぜでしょう…。

市場価格では1kg4000円でした！
ということは、一般価格では8000円！

先週で始めたばかりなので、激高でした。

狙い目は6月20日以降。

そういえば、佐藤錦の旬も1ヶ月くらいで終わります。

うっかりしていたら、来年まで待たないといけません。

来週、再来週、さくらんぼをほうばる日が待ち遠しいです^ ^

6月通常レッスンは 冬瓜


外側が分厚く、内側が柔らかい、

その落差から
→ピーラーで皮をむいて、切って煮込んだら、外側がめちゃ硬かった
→どれくらい分厚く皮をむけばいいかわからない

等、この時期にしか食べないだけに、扱い方が定着していない野菜です。

レッスンでは、
冬瓜の基本の扱い方を徹底的にお教えし、定番レシピを作ります。

そして、今が旬の八尾えだまめもご用意。


先日、八尾えだまめを収穫してきましたが、今年も美味しいです^ ^

■献立■
・冬瓜と大きなエビ団子の炊いたん
・冬瓜の和キーマカレー
・冬瓜と鶏のこっくり煮
・八尾えだまめの絶品塩茹で
・八尾えだまめプリン

7月は新ジャガイモ、8月は新ショウガレッスンを予定しております。


八尾枝豆収穫ツアー、7/14(日)に開催決定！
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野菜の『本当の旬』を知り、
　季節の訪れを楽しみながら、
　　最短ルートで和食が得意になる

なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^