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今月のお持ち帰りレッスンは

新ショウガ尽くしレッスンでした。

■当日のメニュー追加

レッスン告知では、
=新ショウガ保存食3種=
・薬膳ジンジャーエール
・山椒ジンジャーエール
・昆布香るガリ
＋
・ジンジャークッキー

お伝えしておりましたが、山椒と新ショウガで「ジンジャーエールシロップ」を作った新ショウガのガラは、佃煮に変えられるのでは？？とレッスン当日に思いつき、

作ってお持ち帰りしていただきました^ ^

新ショウガ、砂糖、水、そして山椒ときたら、大阪人なら「佃煮」と思ってしまいました。

生徒さんからは
「ここに牛肉足したら、時雨煮になりますね！」

とご意見いただき、「それ絶対美味しいいやん！」と盛り上がりました^ ^

当日レシピを加えたり、アレンジ話で盛り上がれるのも

個人でやっている料理教室ならではですよね。

■新聞で包まれたクッキーの正体

薬膳ジンジャーエールのガラは、
そのまま摘めるおやつにピッタリなので、持って帰っていただきました^^

本来、
作りたてのそれを使いたかったのですが、バターを使うクッキー生地には熱々で使えなかったので、

代わりに、
事前に作っておいたジンジャーエールのガラ


を刻んで混ぜ込み、クッキーにしました。

卵不使用、クッキー型不要。
スパイスを効かせたアメリカンジンジャークッキーです。

■伝えたかったのは「大阪の始末の心」

NHKの朝の連ドラに「ごちそうさん」という番組がありました。

そこでも紹介された「始末の料理」。
節約のために切り詰めるドケチ料理ではなく、「食材を余すところなくおいしく食べきる」

大阪人の美味しいものへの飽くなき執念と、 食事のために差し出された「命」への感謝の表れです。

作るなら、美味しいのは当たり前。

プラスして、
ちゃんと使い切るという、環境への配慮があり、それが健康への配慮にもつながるといいですよね。

いのちの循環を作る「神事」であること

新ショウガレッスンから、改めて食事を作る尊さを感じました。


■来月のお持ち帰りレッスン



9月12日、13日、15日は

ハモをさばいてお持ち帰り！レッスンです^ ^
プロ仕様の特別な骨切り包丁がなくても、ハモはさばけます。

自宅でハモ鍋


ができるよう、ハモの身1匹分と、ハモ出汁をお持ち帰りいただきます。

ハモを使った軽食もお出しして、ハモをとことん味わい尽くすレッスンです^ ^

■献立■
=お持ち帰り=
ハモ鍋セット(ハモ1匹、ハモだし2〜4人前)

=軽食(レシピ付)=
・ハモの梅肉和え
・ハモの酢味噌和え
・季節のおかず

来月も、お越しをおまちしております。

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野菜の『本当の旬』を知り、
季節の訪れを楽しみながら、
最短ルートで和食が得意になる

なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

 

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