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こんにちは^ ^
やさい料理研究家の大畑ちつるです。

さて！！
クリスマスも終わり、2019年も残り3日。

年越しの準備のラストスパートとなりました。


この時期の私は
「今までで一番美味しくて、作りやすいおせち料理レシピを作ること」

に専念しております。

10月からコツコツおせちレシピ開発は行なっておりますが、親子クリスマスケーキ教室が終わってからは、

もっともっと濃ゆく熱を込めて、開発しております。


2019年おせち教室の残席は 3 となりました！！！


■概要

＼読売新聞掲載✨／
お重ごとお持ち帰り「おせち教室」

野菜が主役のなにわのおせち15品を
たった4時間で作ります^ ^

■日程■
12月30日
残席1：午前レッスン：9〜13時頃
残席2：午後レッスン：16〜20時頃

12月31日
満席：午前レッスン：9〜13時頃



今年は

門真レンコン

が主役のおせち料理を3品作ります。


■今年一押しのおせち料理をご紹介

まずは
門真レンコンと豚肉のパテ

何度も何度も試作を繰り返して作った渾身の一品です。

すりおろしたレンコンと、刻んだレンコンを混ぜた豚ひき肉だねをパウンドケーキ型に詰めて、オーブンで蒸し焼きにして作ります。

味は例えるなら「もっちりしたソーセージ」。

すりおろしたレンコンでもっちり感を、
スパイス(セージ・ローズマリ・にんにく)でソーセージらしい味を出しました。



そして
門真レンコン多めの筑前煮 

門真レンコンは煮込むとほっこり、もっちりとした食感のため、煮炊きものにむきます。

鶏肉と昆布で出汁をとり、ゴボウとこんにゃく、そしてたっぷりの門真レンコンを薄口醤油で煮て作ります。

私の家では、元旦＆1月2日に食べても残った筑前煮はグラタンにします^ ^

濃口醤油は一切使わないので、ホワイトソースと相性がいいのです。

3つ目は写真右側のエビが上にのっている酢の物


門真レンコンのエビ出汁酢ばす 

エビで出汁をとり、酢と塩と砂糖を合わせて「出し酢」を作り、
茹でた門真レンコンを浸します。

食べた瞬間、ほわ〜んと鼻に抜けるエビの香り、
シャキシャキの門真レンコンの食感がします。


■2020年の新年こそ、手作りのおせち料理を作りませんか？



「たった4時間で15品作るおせち教室」
では、一生もののおせち料理の作り方をお教えします。

一度受けたら、翌年はご自身でおせち料理ができるよう、レッスン後もお気軽にご質問いただけます。


2019年おせち教室の残席は 3！！！

お申し込み、お待ちしております。






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なにわの料理教室 osakafoodstyle

mission
 
天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission

・毎日の暮らしの中で作りやすい
　　「野菜のおばんざい」レシピを開発します
・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます


今月も、お待ちしております^^

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