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＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／
2021年5月おばんざいレッスン

テーマ食材はソラマメ。


4月はMBS「よんチャンTV」内の金曜日18:15からのコーナー、もったいないレストランに出演し、



普段捨てるはずの部分を使ったり、洗い物を減らすなどSDGsに特化したお料理をご紹介しています。


この教室を立ち上げた頃から、私はずっと「可食部を増やす」ことを大切に教えてきました。


「可食部」とは、食べられる部分です。
管理栄養士は栄養価計算をする時に食材の廃棄率(捨てる部分)はどのくらいだろう？と考えて、計算しています。


普段計算をしている中で、「捨てるところを減らして、食べられるところ(可食部)を増やした方が、栄養がとれるし、ゴミが減るよね」と、私は大学生(管理栄養士の卵)頃から思ってました。


だからこそ、この教室では意識はせずとも、「可食部を増やそう」を言い続けてきました。


MBSさんが私にオファーをくださったのは、私のそういう活動が料理教室のサイトを通して伝わったからだと思います。

ソラマメが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り

ソラマメの定番の食べ方と言えば、塩茹でか丸ごと焼き。

それは皆さんご存知なので、

ソラマメを皮が気にならない食べ方として、
「フライパン蒸し」と、ソラマメをコトコト煮込んで作る「美味しい煮物」にする方法をご紹介しました。



■お品書き■
・ソラマメのフライパン蒸し

・ソラマメと鶏の炊いたん


・春野菜とタラのスープカレー



■日程■
・5月8日(土)10:30〜
・5月9日(日)10:30〜
・5月15日(土)10:30〜
・5月16日(日)10:30〜 


ソラマメに加え、5月に旬を迎える「実山椒」



の下ごしらえをし、カレーのスパイスとして使いました。



作った料理は容器に入れてお持ち帰りいただきました。

■お持ち帰り内容■
・ソラマメ6サヤ
・おばんざい2品2人前
・下ごしらえ済み実山椒25g分

なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。

▶︎旬の野菜をより美味しく、
 　より大切にいただきたい方
▶︎食卓に季節感を出して、
　食事の時間を楽しみたい方


はぜひおばんざいレッスンにお越しください。


おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。


▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理
▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎
▶︎和食の基礎「五味五色五法」

を学びたい方はおばんざい初級レッスン


■ご予約■



▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方
▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方

はおばんざい中級レッスン


■ご予約■



にお越しください^ ^


もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^



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やさい料理研究家・大畑ちつる
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