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12月の一大イベントといえば、クリスマス



12月のおばんざいレッスンは、しぼりたて新鮮な「酒粕」を取り寄せて、おばんざい2品を作りました。

奈良市の都祁吐山にある倉本酒造。
https://kuramoto-sake.com/

1871年創業。奈良県オリジナルの清酒酵母「奈良うるはし酵母」を使用した「金獄」が有名な酒蔵さんです。

2018年よりスタートした日本酒の新たなスタンダードを目指す「KURAMOTO」とブランドを作り、いろんな種類のお酒を製造されています。

倉本酒造の社長、倉本隆司さんは私の大学の先輩です。



35歳まで森永乳業に勤務されていて、お父様が酒蔵をたたむ話を聞き、継ぐことを決心されました。

2015年からたった1人で何種類ものお酒を作られています。



先輩に「酒粕欲しいです〜」って連絡をしたら、11月末に「金獄」を絞ると教えていただきました。

生徒さんにしぼりたて新鮮な酒粕をぜひ食べていただきたいと思い、12月のおばんざいレッスンで取り上げることにしました。

旬野菜が主役のおばんざい2品
作ってお持ち帰り

酒粕とは、米麹で蒸したお米を発酵させて作る日本酒の残りかす。
いわば、発酵したごはんの塊です。


最大の特徴は、アミノ酸が豊富で 〝うまみの宝庫〟


シチューの材料に加えるだけで、 数時間煮込んだようなおいしさが生まれます。

また、米麹がもつ麹菌が肉のタンパク質を分解してくれるので、肉がふっくら柔らかくなって、 長時間仕込んだような柔らかさになります。

せっかくなので、12月ならではのお料理に酒粕を取り入れようと、レッスンメニューを「クリームシチュー」と「フライドチキン」にしました。

忙しい毎日でも、ぜひクリスマスはおうちでお料理を作って、お祝いしてもらいたいと思い、それぞれ15分で完成する作り方にしました。


■お品書き■
・酒粕クリスマスシチュー

→酒粕のコクを活かせば、煮込み時間10分でも濃厚本格シチューになります。

・フライド酒粕チキン

→酒粕の効果で鶏肉が柔らか♪
　酒粕ごと衣にして揚げてサクサクに仕上げます。

■お持ち帰り＆お土産■
・おばんざい2品2人分


・奈良県倉本醸造の酒粕(右手前)


左手前は母お手製のコースターです。
みかんもお持ち帰りいただき、お土産たんまりのレッスンでした。



■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器500mlサイズ  2個
ジップロックMサイズ 2枚


■参加費(税込)■
初回  ：5,500円
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット30,000円
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。


■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。


■ご予約■

毎年開催していた「親子クッキング」が1年半ぶりに復活します。

親子で米粉パン＆クリスマス料理を作ってお持ち帰りいただきます。

過去の様子はこちら>>



■メニュー■
・米粉の星型やさいパン
・手作り麹ドレッシング
・レンコンつくねハンバーグ
(塩麹入り)

※卵、乳製品不使用
※小麦アレルギーの方はグルテンフリー醤油でご対応できます。


■開催日■
2021年12月19日(日)10:30～13:00
受付(10:15〜)


■開催場所■
hu＋gMUSEUM(ハグミュージアム)
4階キッチンスタジオ

※お子様が調理しやすいよう、ステップ台があります。

アクセス：http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/access.html
JR大阪環状線「大正」駅 下車 正面の信号を渡り右へ徒歩7分


■参加費■
親子2名1組：3500円
(子供1人・大人1人)
親子3名1組：5000円
(子供2人・大人1人)


■お支払い方法■
前払い制です。
銀行振込、paypay決済
※paypay決済は手数料が100円かかります。


■参加対象■
お料理が大好きで、みんなで料理を作る際のルールを守っていただける方。
子供：5歳〜小学校高学年
大人：親御さま(中学生以上のご兄弟も可)

※例えば、中学生と小学生のご兄弟2人でご参加いただけます。
※料理は5歳～小学生を対象とした内容です。包丁を使いません。


■ルール■
走らない、騒がない、調理器具やガス火で遊ばない
※ルールを逸脱した行為がみられた場合は、速やかに退席していただきます。
※ケガ等がないよう、細心の注意を払いますが、万が一起きた場合は全て自己責任となります。ご了承くださいませ。


■お土産■
◎淡路島レタス1玉
(野口ファーム様より直送)


■持ち物(参加人数分ご用意ください)■
エプロン、三角巾、ハンドタオル、
フタ付き保存容器(500ml程度)
エコバッグ(お土産を入れるため)

■リピーターの方へ■
1度でも「大阪産親子クッキング」にご参加いただいた方は特典があります。
お友達をお誘いいただき、今回のレッスン参加していただくと、米粉パンの材料(パン用米粉＆サイリウム)をプレゼントします。

お申し込みされる際は、申し込みフォームに「○○○○さんと一緒に参加します」と一言お書きください。

たった4時間で15品を作って、
おうちにお持ち帰り

読売新聞にも掲載された、
毎年満席御礼のレッスンです。

4名分〜のお申し込みを受け付けております。

※予約を決めている方は >>こちら>>の予約ページへお進みください

3.レッスン受講、お悩みの方へ

なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。

▶︎旬の野菜をより美味しく、
 　より大切にいただきたい方
▶︎食卓に季節感を出して、
　食事の時間を楽しみたい方


はぜひおばんざいレッスンにお越しください。


おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。

初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。

▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理
▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎
▶︎和食の基礎「五味五色五法」

をお教えしています。


初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンにお越しください。


▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方
▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方

にお勧めしています。


少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^

　またはID検索→ @ogk2056x

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やさい料理研究家・大畑ちつる
youtubeチャンネルはこちら＞＞

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