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＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／
2022年3月おばんざいレッスン

テーマ食材は新タマネギ


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一般的には3月から徐々に出荷が始まり、5月に旬のピークを迎える新タマネギ。

大阪からほど近い、タマネギの一大産地・淡路島の野口ファームさんでは、


奥様の野口あけみさんが

「冬に美味しい新タマネギが食べたい」

という新タマネギ好きが高じて、11月末に収穫できる新タマネギを育てておられます。

2022年3月のおばんざいレッスンでは、その新タマネギを野口ファームさんから取り寄せ、新タマネギが主役のおばんざい2品を作りました。

8月末にお米を収穫後、新タマネギの苗植えをすると聞き、私も参加しました。

こちらの新タマネギの苗を植えるだけなのですが、



すごくテクニックがいります。1つ植えるだけでも私は1分は要していましたが、あけみさんは1つ5秒で次々と植えられていました。

当たり前ですが、さすがプロ！

すくすくと新タマネギは育ち




11月になると収穫期を迎えます。



1つ1つ、丁寧に収穫された新タマネギは次の日に発送されます。



私自身が苗植えに携わった新タマネギ。

生徒さんにぜひ美味しく食べていただきたく、何度も試作を繰り返し、味付けが薄口醤油のみのレシピが完成しました。

新タマネギが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り

■お品書き■
・新タマネギ丸ごと炊き込みご飯

・新タマネギとフキの蒸し煮

春を感じる料理をぜひ身につけていただきたく、春野菜の代表「ふき」も加えました。

■当日の様子■








■お持ち帰り■
・おばんざい2品2人前
・新タマネギスライス
・新タマネギ2個

4月のおばんざいレッスンは原木シイタケが主役のおばんざいを2品作ります。

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原木シイタケは、滋賀県マキノ町の水口ファームさんから取り寄せます。

レッスン開講日やその他のレッスンはカレンダーをご参照ください