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兵庫県・淡路島の農家・野口あけみさんと2人で、

おばんざいオンライン講座 第3弾を開催します。

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第1弾の様子＆おばんざいオンライン講座とは>>

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使い慣れたおうちの台所で
農家さんとおしゃべりしながら、
直送野菜でおばんざいを作るオンラインレッスンです。

料理の美味しさは食材9割・技術1割で決まります。


おばんざいオンライン講座 第3弾の今回は


　
淡路島を代表する野菜であり、

野口ファームの看板野菜タマネギを

ご指定のところにお送りし、オンラインでおばんざい3品と調味料1品を作ります。

おばんざいオンライン講座とは、zoomアプリを利用した、遠隔お料理教室です。


野口ファームのお野菜が直接届き、
遠隔でプロからの直接指導のもと、
食べ終わると恋しくなる「おばんざい」が
自分の台所で出来上がります。


世の中にあるたくさんの料理教室の中で、農家さんと料理研究家が2人で共同開催する当講座は

日本初！唯一無二の講座 です。

1講座2時間制。


野口ファームの野口あけみさんがお米や野菜作りの座学(1時間)


やさい料理研究家・大畑ちつるがおばんざいの調理(1時間)


をお教えしながら、おばんざい3品を一緒に作ります。



おばんざい完成✨



お送りするレシピは2人前を記載していますが、お野菜は2人前以上作れる分量をお送りします。

とれたて新鮮の状態でお送りするので、タマネギなら2週間は保存可能です。

教わった料理を何度も復習できますし、2週間も保存できるなら、一人暮らしの方でも野菜を余らせることはありません。

おばんざいオンライン講座には、選ばれるは5つの特徴があります。

1.
料理研究家が足を運んで、
一緒に農作業をして作った旬の食材が
農家さんからご自宅に直接届く


第1回目(2021年10月開催)は食事の基本である新米をお届けしました



第2回目(2022年2月開催)は幻の冬の新玉ねぎ


とれたて新鮮な食材を食べていだたきたいタイミングで、

あなたのお家に食材を産地直送します。

中央卸売市場で野菜と果物のあらゆる知識を身につけた、やさい料理研究家の大畑ちつるが農家さんと話し合い、


この時期に
この食材を
こう食べてもらいたい！


と胸をはって言い切れる。


そんな食材をお届けします。


2.
おうちの台所で
プロに直接教わりながら
全部自分で作る

3.
一人暮らしの方も安心
野菜を使い切れる
食事を食べ切れる
サスティナブルレシピ

せっかく手に入れた食材をとことん味わい尽くしてもらいたいと思いから、全ての食材を「使い切ること」、作ったお料理を「食べきること」を大切にしたレシピを開発しています。

例えば、第1回目に開催した講座では、ゴボウ1本、ニンジン1本、コンニャク1枚を使い切り、作り置き可能なレシピ3つをお教えしました。


これがどうでしょう。講座後に、ゴボウが1/2本、コンニャクが1/3枚、ニンジンが1/4本余っていたら。

「余った野菜、どうしよう」と気になって仕方がなくなります。

中途半端に野菜を残さないサスティナブルレシピなら、講座が終わった後、「野菜を使い切った！」と達成感があり、「また作ろう」と意欲が湧きます。

4.
テレビに引っ張りダコの
農家さんと
気軽におしゃべりできる

野菜の作り手である農家さんの想いを知ると、野菜をより身近に感じることができます。

もっともっと、この野菜を大切に味わおうと優しい気持ちは野菜にも伝わり、食べ手へも伝わります。


私自身、大阪で生まれ育ち、食べることに興味津々でした。
しかし、社会人になって中央卸売市場に就職するまで、農家さんとお話ししたことはありませんでした。


「今この野菜が旬だから美味しい」に加えて、「この農家さんがこんな想いで作ったこの野菜」を直接農家さんからお聞きすると、より大切に味わいたい気持ちが芽生えてきます。


どんな風に作られているのか、どんどん農家さんに聞いて、より野菜を身近に感じて、美味しく味わいましょう。

5.
初心者大歓迎の料理教室だから、
作業が遅れても心配なし

当料理教室のコンセプトは

「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます

です。

旬の良質の食材があれば、料理の味は9割、美味しくできます。

あとは1割の技術のみ。

その技術の中で、一番みなさん気にされるのは包丁の使い方です。

このオンライン講座では


このように、料理の中で登場する野菜の切り方の写真つき資料を、事前にお渡ししています。

しっかり予習して、講座当日を迎えることができます。

例え講座中に切るのが人より遅くなっても、この資料があれば、マイペースに焦らずに切り進めることができます。

そして、作業が遅れたとしても、講師が2人体制なので、次の作業をすぐにお教えする余裕があります。



当日のライブ映像は録画して、後日送ります。
いつでもどこでも、好きな時に見返すことができます

 

温暖な気候である淡路島で育つタマネギは

「皮が薄く、実が詰まっていて甘い」

のが特徴です。

淡路島は瀬戸内海に浮かぶ島。
高い山もなく、雪が積もらないため、年中陽の光がしっかり当たります。



安定した気候だと、野菜は自分の身を守ろうと皮を固くしないため、淡路島のタマネギは繊維質が少ないのです。

繊維質が少ない分、甘味が感じられやすいのも特徴です。
　

野口ファームさんのお野菜は「ママ野菜」をコンセプトに作られています。

「ママ野菜」とは、「子どもがおいしく食べる」「子どもの健康に役立つ」を基準に品種を選んで育てた野菜です。

野口ファームのタマネギは辛味が目立たず、ジューシーな特徴があり、野口ファームの子供たちに大人気です。

去年はタマネギ収穫の時期に野口ファームさんのバーベキューに参加しましたが、


見ていただいたらわかるように、野菜づくしでした。
お子さんのパクパク食べられている姿を目の当たりにしました。


品種、土作り、独自の栽培技術、淡路島の気候、そして何より
子ども達に美味しく食べてもらいたい
想いが野口ファームのタマネギを美味しくしているのです。

 

今回のおばんざいオンライン講座はいつも通り2パターンにレッスンをご用意しています。

①家族がおかわりする！
　”タマネギ”おばんざいレッスン

こちらには完熟タマネギ約10個とトウモロコシ2〜3本が付いています。

野口ファームでタマネギに次ぐ大人気野菜


トウモロコシ！



去年、私は苗植えから参加しました^ ^



②強いツヤ肌を作る！
　”タマネギ”おばんざいレッスン

こちらには完熟タマネギ約10個と

ジャガイモ！


が付いています。

夏に収穫されるカラフルなジャガイモ。
野口ファームさんのタマネギと組み合わせると何倍も料理が美味しくなります。

お送りするジャガイモは写真右の「レッドムーン」、写真中央の「シャドークイーン」です。


※野菜は天候を頼りに作っているため、大きさや個数に変更がある場合もあります。予めご了承ください。

①家族がおかわりする！
“タマネギ”おばんざいレッスン

野口ファームのご家族＆スタッフの皆様太鼓判！
食べるほどタマネギが好きになるおばんざい3品と調味料を作ります。


■お送りする野菜(数量は予定です)■
・完熟タマネギ10個
・2週間で完売する「トウモロコシ」2〜3本
プレゼント：タマネギ麹(100g)

■メニュー■
おばんざい3品
・煮込まないタマネギカレー


・出汁いらずのコーンポタージュ


・泣く子も黙る優しい味わい！とうもろこしご飯




調味料1品
・タマネギたっぷり焼肉のタレ

※1レシピにタマネギ1/2〜1個使います。
※レシピは2人前で表記しますが、作る分量はご家族の人数に合わせて、4人前や6人前に変更いただいて構いません。

■開催日時■
・7/1(金)10:30〜
・7/2(土)10:30〜
　
所要時間：約2時間
　
②強いつや肌を作る！
“タマネギ”おばんざいレッスン

マスク荒れに悩める女子、必見！
強いつや肌作りに欠かせないビタミンACE満点のおばんざいを作ります。

■お送りする野菜(数量は予定です)■
・完熟タマネギ10個
・子ども達に人気No.1の品種「レッドムーン」
・ポリフェノールたっぷりのジャガイモ「シャドークイーン」
プレゼント：タマネギ麹(100g)

■メニュー■
おばんざい3品
・グルテンフリーの「豚ペイ焼き」
・ポリフェノールたっぷり「ポテサラ」
・ツヤ肌作りの作り置き「冷やしおでん」
調味料1品
・お好み焼きソース

※1レシピにタマネギ1/2〜1個使います。
※レシピは2人前で表記しますが、作る分量はご家族の人数に合わせて、4人前や6人前に変更いただいて構いません。

■開催日時■
・7/22(金)10:30〜
・7/23(土)10:30〜

所要時間:2時間

①②共通

■参加費■
10,000円(税込)
※北海道、沖縄、離島の方は＋500円　

参加費は銀行口座への前払いをお願いしています。
お申し込み完了後、参加費と送料の合計金額のお振込をお願いします。

　
この2つをテーマに、リアルタイムに遠隔でおばんざいを作ります。
(当日はレッスン内容を録画し、後日送ります。後から何度でも確認でき、復習になります。

■材料について■
お送りするのは野菜とタマネギ麹です。

レッスン日の1週間前に、事前にご準備いただきたい食材や調味料、調理器具をご連絡します。

スーパーて気軽に手に入る食材や調味料を使います。関西のお料理のため、醤油は薄口醤油を使います。

タマネギ麹とは


タマネギと米麹と塩を合わせて、熟成して作る「麹調味料」です。

水と米麹と塩が材料の塩麹の「水」が「タマネギ」に変わったものです。



お教えするレシピは塩麹でも美味しくできるレシピです。
タマネギ農家さんと開催する講座だからこそ「玉ねぎ麹」を選びました。