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＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／
2023年12月おばんざいレッスン

新玉ねぎが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り

早採りのたまねぎである新玉ねぎ

日本の中でも3〜4月から出荷が始まるのが一般的ですが、大阪、兵庫、淡路島では9月頃から苗を植え、12月1月に出荷が始まります。



2023年1月のおばんざいレッスンでは、当料理教室で懇意にしている淡路島・野口ファームさんの新玉ねぎを使います。



いわゆる普通玉ねぎの10ヶ月間に比べて、新玉ねぎの栽培期間は6ヶ月間。なぜ4ヶ月間も違うのかというと、苗を植える季節が大きな理由です。

私も、真夏に淡路島へ新玉ねぎの苗を植えにいきました。直射日光をガンガン浴びながら、丁寧に苗を植える作業を農家さんは毎日しているかと思うと、感謝もひとしおでした。



真夏に植えた苗は成長スピードが早く、10月には畑は全面真緑。
ここからあと2ヶ月で大きく成長して



収穫時期を迎えます。

こうして6ヶ月間でできあがった新玉ねぎは、生でパクパク食べられるくらいみずみずしく、丸ごとお米と一緒に炊飯器に入れても、

しっかり中まで火が通って柔らかくなります。出来上がったらしゃもじで切り混ぜすると、

 

しゃもじで切れるほどしっかり柔らかくなり、お米と混ざります。



新玉ねぎと普通玉ねぎ、料理の方法が全く違います。

新玉ねぎを料理してみて、炒めるほど水がどんどん出てきて、べちゃべちゃの料理になってしまった経験はありませんか？

2023年12月レッスンでは、新玉ねぎの特徴をしっかり学んでいただける内容にしました。
　

 

新玉ねぎは6月以降に出回る普通玉ねぎ違い、

①長時間煮込むと溶ける ②水分が多い ③生でスライスが美味しい 

野菜です。特徴が違えば、調理方法も全く違います。ということで、


■料理教室で学べること■
・新玉ねぎと普通玉ねぎの特徴
・新玉ねぎならではの調理方法


をご紹介しまし、新玉ねぎを美味しく食べられる、かつ、新玉ねぎがあるからこそおいしいおばんざいを2品作ってお持ち帰りいただきました。


■お品書き■
今月はクリスマス料理にぴったりの豪華おばんざい３品です。

▶︎たっぷり玉ねぎソースのローストビーフ



下味をつけた牛もも肉と新玉ねぎを包んで、オーブントースターで作りました。



どのオーブントースターでも1000wで、高温でしっかり焼き色がつきます。
オーブンだと機種によって火力も違い、フライパンも種類によって火通りが変わってしまいます。

失敗なくローストビーフができるのが、トースターです。

一緒に焼いた玉ねぎと肉汁、そして醤油を加えて、加熱してソースを作りました。



皆様には新玉ねぎたっぷりのソースをローストビーフにかけて、お持ち帰りいただきました。

　

▶︎鮭と新タマネギのなにわ風シチュー



昆布だし＆白みそを使った”なにわ風”クリームシチュー。優しい味わいで、ご飯とも相性ぴったりです。

レッスンでは蒸す＆煮るの2つの加熱方法で、



野菜の美味しさをぐっと引き出すとっておきの作り方をお教えしました。

使ったサツマイモは、大阪・能勢町の農家さんからいただいた、売り物にならないサツマイモ



丁寧に洗ってひげ根をとると、



全く問題なし。美味しいシチューになりました^ ^


▶︎新タマネギの和風ゆずピクルス



白とオレンジの組み合わせで、クリスマスらしいピクルスを作りました。使ったゆずの皮は



おせちレッスンにむけて毎年作るゆずマーマレードを使用しました。

■お持ち帰り■
・たっぷり玉ねぎのローストビーフ
・鮭と新タマネギのなにわ風シチュー
・新玉ねぎのクリスマス和風ゆずピクルス
・淡路島の新玉ねぎ5個


をお持ち帰りいただきました。


■今後の予定■
●12月●
おばんざいレッスン初級
・12/15(金)10:30〜12:30
・12/16(土)10:30〜12:30
・12/17(日)10:30〜12:30

〜15品お持ち帰り
　　大阪のおせちレッスン〜
・12月30日(土)9:00〜13:00
・12月30日(土)16:00〜20:00
・12月31日(日)9:00〜13:00

おせちレッスンご予約は>>こちら>>

 

●2024年2月●
▶︎おばんざいレッスン初級
・2/9(金)10:30〜12:30
・2/10(土)10:30〜12:30
・2/11(日)10:30〜12:30
・2/17(土)10:30〜12:30
・2/18(日)10:30〜12:30
　
▶︎堺みそ＆コチュジャン作り
・2/9(金)14:00〜16:00
・2/10(土)14:00〜16:00
・2/11(日)14:00〜16:00
・2/12(月祝)10:30〜12:30←時間に注意
・2/18(日)14:00〜16:00

 

ご予約はこちら↓

■教室場所■
大阪市阿倍野区美章園1-2-26
グランピア美章園1階
(最寄駅：天王寺)

googlemapはこちら>>

 

なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。

おばんざい初級レッスンは、
「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、
最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。

▶︎これからお料理を始める方

▶︎お料理が苦手な方

▶︎包丁の持ち方から学び直したい方

料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。

おばんざい初級レッスン
を立ち上げた代表の想いは こちら>>

最大の特徴は「持って帰られること」

▶︎自宅でじっくり味わえる
→味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい！

▶︎次の日のお弁当のおかずになる
→朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい！

▶︎家族の口に合うかどうかがわかる
→家族の「家でまた作って」は上達の励み！


最短ルートで料理上手になりたい方は
まずは初回体験レッスンにお越しください。

■初回体験レッスン■
月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。

下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。




■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ  2個
ジップロックMサイズ 2枚


■初回参加費(税込)■
初回  ：5,500円(税込)

※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。

 

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mission  
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

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