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＼野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り／
2024年1月おばんざいレッスン

白菜が主役のおばんざい3品を作ってお持ち帰り

白菜は今の時期だからこそ美味しい。季節の違いで、味が全く違います。

一年で最も寒い季節「大寒」に入ると、どんどん美味しくなる野菜があります。特に白菜は、寒くなると自身の体内でデンプンを糖に変えて貯蔵するため、甘味が増します。



かつてはどこの家庭でも白菜漬けを樽いっぱいに作り、冬の保存食としていました。なぜ白菜が「漬物」に選ばれているのか？それは、白菜は野菜の中でもトップクラスの「うまみ」を多く含んでいるからです。

白菜のようにうまみ成分の多い食材で、しっかり寒くなると美味しくなる野菜が「冬の保存食」として選ばれるのはうなずけます。

白菜は90%が水分でできているため、サラダにすると水分がたくさん出てきますが、食べる直前でドレッシングをかけたり、味が濃い食材と合わせてサラダにすると、



美味しくいただけておすすめです。

とはいえ、白菜をとことん楽しめる気軽な料理といえば「鍋料理」。



コトコト煮込むことで、だし汁にも白菜の旨味が流れ出て、締めの雑炊もとっても美味しくなりますよね。

来月から３月で、いよいよ春らしい季節になります。その前に、しっかり寒い時期こそ美味しい白菜をもっと美味しく味わう、とっておきのおばんざいを一緒に作りましょう。

2024年2月レッスンは、白菜の特徴をしっかり学んでいただける内容です。

▶︎長く煮込んでくたっとした食感、旨味＆甘みが溶け込んだ煮汁
▶︎寒い時期に漬け込むことでしっかり味がしまる

この2つの料理の仕方、味わい方を一緒に作りましょう。

■お品書き■
・白菜と鶏のつゆだく煮


白菜は旨味成分グルタミン酸が豊富な野菜。
キャベツ100gあたり、グルタミン酸含有量は30〜50mgに対し、白菜100gあたりのグルタミン酸量は20〜90mg。

白菜自体の味は淡白ですが、煮込むことで細胞が崩れ、グルタミン酸がどんどんどんどん出てきます。しかもキャベツより柔らかく食べやすいため、鍋料理に最適です。

鍋料理はみなさんおなじみ。そこで、レッスンでは汁ごといただき、鶏のうまみも加えたつゆだく煮を作りました。しっかり寒い2月だからこそ、甘くなってうまみもたっぷり。煮込むことで、部屋いっぱいに優しい香りが広がって、体の芯から温かい気持ちなります。


・白菜の浅漬け

・自家製白菜キムチの米粉チヂミ

来月のレッスンのご予約はこちら↓

■教室場所■
大阪市阿倍野区美章園1-2-26
グランピア美章園1階
(最寄駅：天王寺)

googlemapはこちら>>

なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。

おばんざい初級レッスンは、
「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、
最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。

▶︎これからお料理を始める方

▶︎お料理が苦手な方

▶︎包丁の持ち方から学び直したい方

料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。

おばんざい初級レッスン
を立ち上げた代表の想いは こちら>>

最大の特徴は「持って帰られること」

▶︎自宅でじっくり味わえる
→味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい！

▶︎次の日のお弁当のおかずになる
→朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい！

▶︎家族の口に合うかどうかがわかる
→家族の「家でまた作って」は上達の励み！


最短ルートで料理上手になりたい方は
まずは初回体験レッスンにお越しください。

■初回体験レッスン■
月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。

下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。




■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ  2個
ジップロックMサイズ 2枚


■初回参加費(税込)■
初回  ：5,500円(税込)

※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。

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mission  
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

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