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＼野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り／
2024年9月おばんざいレッスン

レンコンが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り ぜひ、この夏の思い出に残るおばんざいを、レッスンで一緒に作りましょう。家庭でも再現しやすく、アレンジ料理もお教えします。

レンコンが主役のおばんざい2品を作ってお持ち帰り

かわいらしい見た目と、シャッっと食感に誰もがハマる


レンコン

秋に入ると、しゃきしゃきした食感が魅力のレンコンが旬を迎えます。自然な甘みと栄養たっぷりで、秋の食卓にぴったりの食材です。


レンコンといえば、キンピラ、天ぷら、酢の物・・・あと何を作られますか？

食卓ではおなじみの野菜ですが、意外とレパートリーが少ない方もいらっしゃるはず。



夏から秋に移り変わる時期は暑さが和らぎ空気も次第に乾いてくるのを感じますよね。

この時期に弱りやすいのが「肺」。肺の働きが衰えると肌が乾燥したり、シワができやくすなります。肺は皮膚との関連が深いとされ、肌に弾力やうろおいを与え、皮膚の表面をガードする臓器と考えられています。その肺に潤いを与えてくれるのが白い食材です。

特にレンコンには、食物繊維、ビタミンC、ポリフェノール、カリウムといった、体の潤いを保つために必要不可欠な成分が含まれいます。

そのため、特に乾燥が気になる季節には、肌や粘膜を保護し、体全体の水分バランスを整える効果が期待できます。まさに、

レンコンは秋の体調管理の救世主

と言えるでしょう。

さらに、寒い季節になると、昔からレンコンのすり流し汁が作られ、喉の乾燥を防ぎ、風邪の予防にも役立てられてきました。レンコンはすりおろすと、栄養成分の吸収がよくなるので寒い時に飲むと、即効性があります。

栄養学的にも、レンコンはデンプン、ビタミンC、カリウムを豊富に含んでおり、特にビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を保つのに役立ちます。また、紫外線によるダメージから肌を守り、シミやくすみを防ぐ効果も期待されています。


そんなレンコンをたくさんの方に食べてもらいたい！！！

そこで9月レッスンでは、レンコンをたっぷり使った『味しみ福神漬け』と、ルー不要で作れる『自家製スパイスミックスのチキンカレー』をご紹介します。レンコンの食感と風味を活かした、心温まる秋のレシピです。

美味しいレンコン料理作りで大事なのは、食材の「産地」。
レンコンは品種の違いで食感が大きく変わります。


美しい白さですらっと長い徳島県産のレンコンは「シャキシャキ」


泥の中で育つ土っぽさが残る佐賀県産や茨城県産のレンコンは「もっちり」

この違いを知らずに、同じレシピで作ると、仕上がりの差は歴然と現れます。

前に作った時はシャキシャキしていたのに、今日はモチっとしている…私の料理の仕方が悪かったのかな？と、つい自分の腕に自信をなくしてしまうこともあります。

美味しい料理は、先ずは食材選びから。選び方がわかったら、あとは少しの手を加えて、素材の持ち味を存分に生かすだけ。シンプルな調理は選んだ食材の良さが光り、驚くほど美味しい料理が完成します 。


■レッスンで学べること■
・産地によるレンコンの種類の違い
・レンコンは水に晒すかどうか
・レンコンの皮のむき方
・レンコンの切り方
・スパイスカレーの作り方

■お品書き■
・ダブルレンコンのスパイスカレー


・レンコンと大阪キュウリの福神漬け
 
７つの野菜で作るお漬物「福神漬け」を2種類の野菜



■来月以降のご予約■



■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ  2個
ジップロックMサイズ 2枚


■参加費(税込)■
初回  ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限：1年


■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。

なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。

▶︎旬の野菜をより美味しく、
 　より大切にいただきたい方
▶︎食卓に季節感を出して、
　食事の時間を楽しみたい方


はぜひおばんざいレッスンにお越しください。


おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。

初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。

▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理
▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎
▶︎和食の基礎「五味五色五法」

をお教えしています。


初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンをご案内しております。中級レッスンは


▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方
▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方

が通っておられます。


少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^

　またはID検索→ @ogk2056x

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やさい料理研究家・大畑ちつる
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