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7月通常レッスン「新ショウガ」レポ#1

5〜8月に旬を迎える和歌山産の 新ショウガ が主役のなにわ料理をお教えしました^ ^ ■献立■ ・新ショウガ稲荷 ・千両なすのピカタ ・ガリとワカメの特盛冷奴 ・新ショウガのお吸い物 そして、手作りジンジャーエールをお出 […]

ピーマン丸ごとレシピ、急増中！

最近「手軽」「簡単」「時短」 がキーワードのレシピが流行っているせいか、 ピーマンを切らずに、種も取らずに食べるレシピをよく見かけます。 しかし！ それは単に面倒臭さから生まれた仕方のないことではなく、 美味しいし、 栄 […]

大阪の魚の庭に行ってきました #1

大阪湾は「魚庭（なにわ）の海」といわれ、 約230種類もの魚介類が毎日水揚げされています。 大阪に生まれ育ち、現在も住んでいる私は、 実際に大阪で魚が獲れている様子を見たことがありませんでした。 ハモ、穴子、タコ、サワラ […]

今年は25kg！#15

和歌山県産の南高梅の出荷が終わりました。 スーパーの梅の陳列場所には もう黄色くなった梅しかありませんでした。 店員さんに、 「梅はありますか？」と聞くと、 「もう並んでるだけになります」とのことでした。 約1ヶ月の南高 […]

【7月通常レッスン】「新ショウガ」のお知らせ

7月はもう真夏。 一番夏野菜が豊富な時期です。 7月のテーマ野菜に決まったのはこちら、   新ショウガです！ みずみずしく、繊維が少なく、爽やかな絡みが特徴。 大阪ではこの新ショウガを赤梅酢に漬けた 紅しょうが […]

子どもの心と発達の相談ルームさま主催の料理教室 vol.2

子どもの心と発達の相談ルーム「ここケット」様主催で、 親子クッキングを開催しました。  子どもの心と発達の相談ルーム「ここケット」様は、 子どもの心と発達のスペシャリストの大畑豊さんが運営する相談ルームです。 (ご依頼 […]

6月通常レッスン「冬瓜＆八尾えだまめ」

6月に入り、日に増しに日差しの強さを感じます。 日差しがきつくなると、スクスク育つのがウリ科の植物。 そこで、今月は 冬瓜と、 八尾えだまめを主役になにわ料理4品を作りました^ ^ ◎献立◎ ・冬瓜とトマトの和カレー ・ […]

誕生日でした♪ #14

夏至生まれの私。 家族、友人…たくさんの方々に祝っていただきました！ 夏至は、暦の上では夏の折り返し地点にあたり、夏至を過ぎると暑さが増して本格的な夏がやってきます。 これから夏本番というのに、天体の動きは日 […]

新玉ねぎ、デラウェア、さくらんぼ続々 #13

本日早朝、中央卸売市場へ仕入れ。 お目当ては今週金曜日＆土曜日の梅仕事レッスンで使用する南高梅 でした。 6月11日現在は梅雨入り前の夏の始まりの時期。 この大阪市中央卸売市場にどんどん入ってくるのは こちらの 新玉ね […]

ボーリングと料理教室 #12

＼なにわの伝統を今に伝える／ やさい料理研究家の大畑ちつるです。 最近、大学の後輩2人とボーリングに行きました！ 10年ぶり！ すると、まあ、なんと、 スコア 70・・・・・・ 情けない。 ボーリング始まる前に、後輩に普 […]