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大阪産「八尾えだまめ」が美味しい理由

2019年6月2日、 大阪市に隣接する八尾市にて、11名で「八尾えだまめ」収穫ツアーを開催しました。 住宅街の中に、ポツンと広がる枝豆畑。 大阪市に隣接する、八尾市は有数の枝豆産地です。 作っているのは青々として、ごく普 […]

料理が苦痛だ #11

レタスクラブ2019年6月号に 「料理が苦痛だ」という特集がされていました。 料理が好きで、 その料理の楽しさを知ってもらいたい、 料理で困っている人を救いたい、 と思ってこの仕事に就きました が、 私も「料理が苦痛だ」 […]

明日、蒸しなすレシピ2つを公開します！ #10

連日、なす料理ばかり作っています。 ジューシーで美味しいのはもちろん、 ぷくっとした形がなんとも愛らしい♪ なすの料理は世の中にたくさんありますが、 私の推しレシピは蒸しなす です！ 先日LINE@でも配信した 「蒸しな […]

料理教室の特徴５つ

当料理教室の特徴は 旬の野菜が主役の大阪のおばんざいを学べます →和食の本場・関西が誇る「薄口醤油」を主に使います。 →旬野菜の色と味を生かした優しい味わいの和食バリエーションが広がります。 旬の野菜を中央卸売市場または […]

ぬか漬けに継ぐ、水なす料理は？

大阪名物・水なすを一番美味しく頂ける料理は、 やっぱり ぬか漬け です！ ぬか床の塩気で水ナスの水分がちょうどよく抜けて、ぬかの旨味がしみて美味しいですよね♪ 暑さでやられそうな体に効く味！ 夏の大阪の食卓には常にあっ […]

丸なす、どう食べる？

丸なすというおなす。 みなさん、ご存知でしょうか？ 名前の通り球形のなすで、まん丸のものと、巾着型の2種類があります。 関西で代表的なのは ◎奈良の丸茄子 ◎京都の賀茂茄子 です。大阪でももちろん育てられています^ ^ […]

水なす、どう食べる？

大阪は何を隠そう、なすの産地。 5月通常レッスンの主役としてご紹介した 千両なすもそうですが、大阪でした作られないなすとして有名なのが 水なすですよね。 大阪の方々は、スーパーで買ったり、いただいた場合、どんな調理をされ […]

5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」レポ #4

教室の前のあじさいがすくすく育っています。 去年4株買い、今年は3株花をつけました^ ^1株は枝も伸ばすことなく、茶色くなっております。 さて、今日で5月通常レッスンが終わりました。 献立は、 ◎大阪なすのトマトソースグ […]

5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」レポ#3

料理を平面に盛る、って難しい。 旬のカツオと焼きなすで、ボリュームある1品を開発していたのですが、大皿で平盛りにしたら、何だかうまく行きませんでした。 新玉ねぎの量が多すぎでした。焼きなすとカツオと梅の組み合わせはどうし […]

5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」レポ #2

生徒さんも上着なしでお越しくださいます。 19時なっても、何だか明るい気がしますね。 さて、今日も5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」でした。 レッスン中はあまり写真を撮らないので、メニュー各々がわかりにくいのですが、 […]