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2017☆October「きゅうり」

大阪ではキュウリの抑制栽培が盛んです。 7月末から種を植え、8月10日頃に苗を畑に植え、9月より出荷が始まります^ ^ 大阪の秋の気候だからこそ、丸々と太ってみずみずしいキュウリができあがります。 キュウリは本来、夏が旬 […]

2017☆September「かぼちゃ」

「冬至にかぼちゃを食べると長生きする」と言われ、冬に食べるイメージが強いかぼちゃ。 実は収穫の一番のピークは夏〜初秋です。 5月頃に沖縄産かぼちゃが出始めると「もうそろそろ夏が始まるな」と感じます^ ^ 収穫したてのかぼ […]

2017☆August menu「青じそ」＋はも

【8月旬野菜レッスン「しそ」】 ■献立■ ・大阪風カオマンガイ カオマンガイとは茹でた鶏の茹で汁を使った東南アジアのお米料理です。 鶏をコトコト、絶妙な火加減で茹でて、その茹で汁で米を炊き込む…という本来時間 […]

【レシピ】ポリフェノールたっぷり☆赤じそジュース

ルビー色が美しすぎる、夏の風物詩 赤じそ 夏限定の食材で、梅を作る際に欠かせません。青じそより抗酸化力が高く、積極的に摂りたい食材のひとつです。 普段は梅干のしそ漬けとして食べるしか浮かばないですが、実は「ジュース」にす […]

【スイーツレシピ】デラウェアのバターケーキ

実は大阪は日本屈指のぶどうの産地だった！ 今から約130年前から大阪ではぶどうが栽培されていました。 現在でもぶどうの産地といえば、柏原市や羽曳野市です。 2つの街はともに、瀬戸内気候と呼ばれる、雨量が少なく南風東風の影 […]

2017☆July 「八尾えだまめ」＋手打ちうどん

【7月旬野菜レッスン「八尾えだまめ」】 ■献立■ ・白身魚のずんだ味噌のせ ・枝豆とエビの大きなかき揚げ ・八尾えだまめたっぷり♡ずんだ餅 そして、今回は 手打ちうどんを手作りしました^ ^ ♪゜・*:.。. .。.:* […]

【親子クッキング】夏休み企画！旬野菜とお出汁の親子クッキング

夏休み特別企画 【親子で一緒にクッキング！旬の野菜とお出汁の和食教室のお知らせ】 夏休みの最終日! 日本で一番大きな調理施設で 親子で一緒に昆布とカツオで「出汁」をとり、 旬の野菜が主役の和食を作りませんか？ 〜親子で一 […]

2017☆June menu「夏野菜パラダイス」

今月は1つの野菜に絞らずに、「夏野菜」と大きなくくりでレッスンを行いました。 使った野菜は そら豆 ししとう 大阪なす 新生姜 初夏の強い紫外線を浴びて、たくましく育つ夏野菜をたっぷり使いました。 ■献立■ ・そら豆の酢 […]

【レシピ】焼きなすとろろの甘味噌がけ

焼きなすのトロトロと、長芋のトロトロ、 2つを合わせて、甘味噌をかけました。鮭のお刺身を添えて、少しゴージャスに。 ■献立名■ 焼きなすとろろの甘味噌がけ ■材料(2〜4人前)■ なす 大1本, 長芋 200g,生鮭(刺 […]

【レシピ】山椒の"ピリリ"煮豚

圧力鍋で、少量の調味料で作る煮豚のコツをご紹介！ 山椒がない方は、生姜のスライスでも作ってみてください。 ■献立名■ 山椒の”ピリリ”煮豚 煮豚を一口噛めば、あとから”ピリリ̶ […]