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【レシピ】ミツバとエビの酢みそ和え

■献立名■ ミツバとエビの酢みそ和え ■材料(4人分)■ エビ 8尾, ミツバ 1束(60g), 麩 25g(乾燥) a(白味噌 大さじ2.5(45g),砂糖・酢・練り辛子 各小さじ1) ■作り方■ 1. 麩は水で戻 […]

2016☆Febuary menu「長芋」

長いもの収穫時期は11月。 でも食べるのに最も適した時期は2月。 2月に食べる長芋は「越冬長芋」と呼ばれ、11月に収穫後、土の中に再び入れ、長くて3月まで貯蔵されます。土の中で貯蔵された長芋は、デンプンが変化して甘みが増 […]

【レシピ】じゃがいものカレーおやき

■献立名■ じゃがいものカレーおやき じゃがいも入りのモチモチの生地で、野菜たっぷりのドライカレーを包みました^ ^ 小さなお子さんも不器用さんも簡単に包めるように、形は三角形に。 ドライカレーは多めに出来上がます。3日 […]

【レシピ】発酵なしのお手軽ピタパン

オーブンの中でぷくーーーーっと膨れるピタパン。 アメリカでは”pita bread”または”pocket bread”とも呼ばれる、中が空洞のポケット状になっている地中海沿 […]

【レシピ】大阪の定番！！！お好み焼き！

大阪人なら誰もが愛する「お好み焼き」 実はお好み焼きには旬があることをご存知でしたか？ こちらは大阪の南部「泉州地域」。 ここで取れる「松波」と呼ばれるキャベツは葉が分厚く、水分量が多くて繊維が少ないのが特長です。 その […]

2016☆January menu「ゆず」

2016年はじまりの月の、はじまりのメニューは、寒い季節にたわわに実るゆずを使ったお料理4品を作りました^ ^ ☆ゆず釜☆ 　果肉をくりぬいた柚子の器に、季節の野菜(写真はロマネスコとブナしめじ)と牡蠣、生麩を詰めて蒸し […]

1/12☆漆器屋さんと、ディナーイベント開催！

2016年1月12日、大阪・天王寺の漆器屋「舎林」さんとコラボのディナーイベントを開催します。 題して なにわの四季を食す会loves漆器 vol.3 大阪・天王寺の漆器専門店「舎林」さんにて、なにわ料理研究家・大畑千弦 […]

野菜盛りだくさん！お正月太り知らず！おせち料理レッスン

　今年もやります！おせち料理教室！ 　なにわの伝統野菜はもちろん、野菜がたっぷり摂れる、なにわ仕立てが特徴です。しかも油は一切使わず、小倉屋山本さんの上品な昆布の合わせだし(味司)を使い、さらに上品に素材の味が活きたおせ […]

December menu「大阪しろ菜」

☆2016年12月・大阪しろ菜☆ 寒くなるとより美味しくなる！なにわの伝統野菜「しろな」を使った、心も体も温まる和食を作りました^ ^ ■献立■ ・しろな寿司(“しろな”で作るめはり寿司風) 　和 […]

November menu「まいたけ＆エリンギ」

☆11月 まいたけ&エリンギ会☆ キノコはいまは年がら年中食べることができますが、やっぱり美味しいのは秋！ 晩秋である11月はやっぱり「鍋」料理が食べたくなりますよね。ということで11月のメニューは ＊ほたて風ご […]