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【レシピ】ひんやり豆腐白玉

　きーーーんと冷えた白玉、あずきが好きなだけおウチで食べられると、シ・ア・ワ・セ。 　と思って、好きなだけ作って冷蔵庫で白玉を冷やしてみたら、カチコチ….食べられたものではありません。がーん…せっ […]

June menu「UFOズッキーニ&そら豆」

☆6月・UFOズッキーニ&そら豆会☆ 　6月は珍しい野菜「UFOズッキーニ」と「そら豆」を使った料理。 =献立= ・ズッキーニの新しょうが酢和え ・ズッキーニの銀揚げ ・そら豆の金揚げ ・ズッキーニのさっとラタト […]

【レシピ】基本のトマトソース

～トマトソース～ トマトホール缶 1缶分 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分 オリーブ油 大さじ1 日本酒 1/4カップ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々

ズッキー二畑を視察！富士山のお膝元・富士宮へ！

静岡県・富士宮へ 老舗「伊東」へ、富士宮焼きそばを食べに ではなく、ズッキーニ畑を視察に行きました。 4月初めに種から苗を育て、4/22に畑に苗を植えて、花が咲き、 2ヶ月弱。すくすく育ち、立派に成長しました！ UFOズ […]

【イベント】なにわの四季を食す会loves漆器 vol.2

6/1 天王寺の漆器屋・舎林さんにて、料理人として食事をお出しいたしました。 題して「なにわの四季を食す会loves漆器」 舎林さんの漆器と、私・大畑千弦が普段お教えしている「なにわのおばんざい」のコラボレーション。 今 […]

May menu「大阪産うすいえんどう」

ゴールデンウィークを過ぎ、日差しも刺さるような痛さを感じ始めました。今月もたくさんの方々にご参加いただき、大変嬉しく思います。ありがとうございました。 大阪人の初夏のお楽しみ「うすいえんどう」。大阪産は生産量が毎年減って […]

【レシピ】絶品！大阪なすの田楽

なす料理の定番といえば「田楽」ですよね。 田楽に使われるなすの定番は賀茂茄子や丸ナス。身がしまっているので、加熱してもしっかりと形が残り、口の中でなすの水分となめらかさ、田楽味噌の甘さととろみが絶妙に合わさります。 大阪 […]

【ハルカス】あべのハルカス近鉄本店で料理教室を開催しました。

糖尿病の食事を楽しくする料理教室inあべのハルカス近鉄本店 大盛況でした！お医者さん、管理栄養士さん、クリニックの事務長さん、マクロビの専門家の方…レベルの高い方々も参加される中、大阪なすと昆布を使った各々の […]

【プライベート】初夏のなにわのおばんざい

基礎を徹底的に学びたい！ 体にいいものに気をつけて食べたい！ というご要望にお応えし、 春にんじん、大阪なす、うすいえんどう、大阪で今一番美味しい旬の野菜をたっぷり使ったお料理を作りました。 わたくし、実は十八番料理は「 […]

4月料理教室「大阪なす」

大阪が誇る野菜「なすび」。なすび、という名称は関西特有です。夏に食べると味が良い野菜という由来が「夏味(なつみ)」が鈍って「なすび」となったそうです。 大阪では泉州の水ナスが大変有名ですが、大阪の南河内地域 ※図の赤の部 […]