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【レシピ】きなこのブロンディ

　料理教室の生徒さんに材料を言わずにお出ししたら、「きなこ」はわかったものの、「ホワイトチョコ」と答えられた方はゼロ！でも知って食べると後味のミルキーさとなめらかさで、納得します。 　そうなんです。ミルキーなホワイトチョ […]

【レシピ】新玉ねぎの丸煮

新玉ねぎの季節がやってきました！ 今は長崎産が出回っていますが、産地もだんだん北上して、大阪産も5月半ばから出回り始めそうです。新玉ねぎはみずみずしさと、加熱したらとろーっとなめらかな味わいになるのが大好きです。水分が多 […]

【レシピ】山菜「わらび」の下処理と煮浸し

　先日、岩湧山に登山をしに行きました。 雨の予報が嘘のように、すかっと晴ればれして新緑がとても綺麗でした。さて、その時に、 ニョキっと顔を出しているわらびを発見しました(^^)登山中はこれ以外には見かけなかったので、お宝 […]

大阪なす、産地訪問！

　今月の料理教室で扱う「大阪なす」。 　3月に大阪・富田林市の大阪なす農家さんに訪問したレポートをお届けします。 　促成栽培が進んでいて、ビニールハウス栽培が主流。 決して暖房をガンガンたいて作っているわけではありません […]

大阪なす農家さんに「白なす」いただきました。

普通の茄子よりもぷっくりして、皮が厚め。普通の茄子より果肉が詰まっていて重みがあります。教室で鯛と一緒に昆布にのせて酒蒸ししました。 とろけるような滑らかさ。優しい味わいでした。 なすそのものは淡白な味わいですが、組み合 […]

「モモコのOH！ソレ！み～よ！」に出ました。

　とある日、自転車で桃谷に行ったらばったり兵動大樹さんと遭遇。 　関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」の収録でした。お声をかけていただき、エクレアを差し上げました(^^) 差し上げたのは桃谷のケーキ屋さん「ももの木 […]

【ハルカス】大阪なす農家さんとイベント！

「やるやん！大阪産」というイベントで 大阪なすと大阪なすのお惣菜を販売しました(^^) 販売したのは ・蒸し大阪なす　とり味噌のせ ・焼き大阪なす　おぼろ浸し ・大阪なすのピリ辛炒め 焼き大阪なすのおぼろ浸しは 大阪の老 […]

【レシピ】基本の豆腐ロールパン

最近グルテンフリーが流行っています。 というのは、欧米で「セリアック病」と呼ばれるグルテンを摂取が原因で起こる病気が流行っているからです。 日本は米の国で、小麦粉を食べる機会は昔から少なく、セリアック病はあまり浸透してい […]

【ハルカス】大阪なす、販売します。

　大阪なす農家さんとともに、あべのハルカス近鉄本店にて大阪なすとそのお惣菜3種を販売します。 日時：2015年4月9日 10〜18時 場所：あべのハルカス近鉄本店地下2階街ステーション 　　　(タワー館とウイング館の境目 […]

【スイーツレシピ】デラウェアのおからクランブルケーキ

焼いたらカシスのような甘酸っぱい味の「デラウェア」。おからと組み合わせて、ヘルシーなケーキに仕立てました。でも、思わず手が伸びて食べてしまう。 【材料】 〜ケーキ生地〜 無塩バター・砂糖・おから・薄力粉　各60g ベーキ […]