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2014年度おせち料理レッスン

お正月は降りて来られる年神さまをお迎えする日。ごちそうを作って、年神様と一緒に1年の豊作、家内安全、無病息災などをお祈りします。 関東では隙間なく詰められるのに対して、関西では裏白などを飾りつけながらふんわりと隙間を […]

12月の料理教室「カラフルにんじん会」

今年最後のレッスン、「カラフルにんじん会」終了しました。ご参加くださった生徒さん方、ありがとうございました。 静岡の農家さんから直接仕入れた9種類のニンジンを使い、色彩豊かななにわ料理を作りました。静岡の農家さん訪問の […]

【レシピ】田辺大根葉と皮のコールスロー

　本来はキャベツで作るコールスローを田辺大根の葉と皮で作りました。捨てる方が多い部分ですが、実は栄養満点！しかも何やらおしゃれです。 【材料】 大根の葉と皮 合わせて300g ネギまたは玉ねぎスライス　適宜(大根葉より […]

【スイーツレッスン】ショートケーキ

不定期で行っているスイーツレッスン。 今日はショートケーキを作りました。 旬のリンゴを白ワイン煮、豆腐クリームをはさみ、デコレーション用のクッキーを飾りました。もちろんどれも手作りです。 デコレーションは個性が出ます […]

【阪急ライブクッキング】田辺大根のゆずあんかけ

12月19日　14時〜、16時〜 阪急うめだ本店・地下2階の青果売り場にてライブクッキングを行います。皆様の前で料理を作り、ご試食していただくこの企画。今回は 「田辺大根の柚子あんかけ」をお出しします。 田辺大根のきめ […]

カラフルニンジン農家さん訪問に富士宮へ！

12月の料理教室で使っている９種類の色とりどりのにんじん 大学のラクロス部の先輩・坂尻ハジメさんが 静岡・富士宮で作っておられます。ハジメさんが農家になったらしい、作る野菜がとにかく美味しいらしい、と噂を聞き、ずっ […]

大阪日日新聞に掲載されました。

2014年11月8日 徳島新聞 2014年11月17日 大阪日日新聞 に当料理教室の記事が掲載されました。 ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・ […]

11月の料理教室「田辺大根会」

11月料理教室「田辺大根会」開催中！ 農家さんから直接買い付けた新鮮な田辺大根。大阪でしか作ることができないなにわの伝統野菜です。レポートはコチラ。 実がぎゅっと詰まっていて、葉が立派なのが特徴です。生で食べると固いので […]

大阪・田辺大根の産地視察！

大阪市内でなにわの伝統野菜・田辺大根を作っておられる農家さんへ訪問しました。 田辺大根は100年以上も品種改良をしていない、古くから守られ育て続けられた大阪独自の大根です。品種改良をしていない、ということは、害虫に弱く、 […]

【なにわの市場なう！】大根の旬がやってきました。

　関西にも大根の旬がやってきました(^^) 　大阪産らしいのですが、左はカブっぽいですね。 　ぬか漬けでよく知られる「日野菜(ひのな)」。滋賀原産のお野菜で、そのままだと固くて辛いと聞いています。 　生のものは食べたこと […]