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大阪・田辺大根の産地視察！

大阪市内でなにわの伝統野菜・田辺大根を作っておられる農家さんへ訪問しました。 田辺大根は100年以上も品種改良をしていない、古くから守られ育て続けられた大阪独自の大根です。品種改良をしていない、ということは、害虫に弱く、 […]

【なにわの市場なう！】大根の旬がやってきました。

　関西にも大根の旬がやってきました(^^) 　大阪産らしいのですが、左はカブっぽいですね。 　ぬか漬けでよく知られる「日野菜(ひのな)」。滋賀原産のお野菜で、そのままだと固くて辛いと聞いています。 　生のものは食べたこと […]

阪急うめだ本店にてライブクッキング

阪急うめだ本店地下2階、青果売り場にて 15時〜、16時〜 (各30分ずつ) ライブクッキングをします。料理はなにわの伝統野菜「勝間南京」をつかい 勝間南京と鶏つくねの炊いたん を作ります。昆布だし、薄口しょうゆがきいた […]

10月料理教室「きくな会」

今年度、大阪の葉っぱモンの旬第一号！！ 「きくな」でございます。関東より北では「春菊」と親しまれている野菜。関東系の春菊は、伸びた葉と茎を摘みとって収穫しますが、大阪では根こそぎ、柔らかいうちに収穫します。生でも食べやす […]

【レシピ】ふろふき天王寺蕪(てんのうじかぶら)

　普通のカブは5分も煮込めばとろとろ、煮崩れは当たり前です。 　ところが！身がしっかり詰まった「天王寺蕪」は20分煮込んでもほとんど形はそのまま。その長所を生かして「ふろふき蕪」を作ることができます。　 　大根のように下 […]

なにわ料理が食べられる交流会 Vol.2

満員御礼！大盛況でした。 場所は桃谷のレストラン「やさいのこころ」。次回の詳細等、気になる方はページ右上の「お問い合わせ」リンクをご利用ください。 ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. […]

11月のパン教室

11月は 日程：11月2日、9日 時間：10時半〜 開催決定！ 　何回も試作を繰り返し、やっと好みの、「ベーシックな丸パン」を完成し、10月よりパンレッスンを始めました。 　パンのレシピは世の中にはたくさんあります。本料 […]

大阪きくなの産地視察！

大阪の菊菜の季節がやってきました！！ 大阪・八尾市の農家さんの元へ視察に伺いました。 東京用の春菊 株立ち型、とよばれる品種。 こちらが大阪の定番「菊菜」。株張り型です。 農家さんはまずはクワで起こして、手で菊菜を、束ね […]

満員御礼！初のランチサービス

本日は当料理スタジオにて、初のランチサービス。 料理教室の料理を食べたい！という声から実現した企画。満員御礼で大好評でした(^^) 今が旬の京都産紫ずきん(黒えだまめ)＆大阪産キュウリのなにわ料理 ■紫ずきんと栗のごはん […]

【なにわの市場なう！】紫ずきん続々登場！

9/6に京都で初セリが行われた「紫ずきん」。「紫ずきん」はおせち作りには欠かせない「丹波黒大豆」を枝豆として品種改良したもので，粒が大きく，甘く，茹でるとうす紫に色づくのが特徴です。 1袋200g入り、初セリでは高値48 […]