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【レシピ】基本の昆布だし

昆布とかつお節でとる一番だしや二番だし、煮干、干し椎茸などのだし汁、鶏の骨でとるだし汁など、日本には何種類もだし汁があり、用途も様々です。 なにわのおばんざいの要は「昆布」。上品な味わいながら、料理の底力をしっかりと支え […]

大阪・八尾市のえだまめ農家さん

大阪・八尾市が誇る、夏の風物詩「えだまめ」！大阪近郊でしか出回らないので、完熟状態で収穫されます。 2月初旬からハウスでの栽培が始まった枝豆の収穫が先月から始まり、今は最盛期です。 　朝3時に起きて、枝豆の収穫作業をされ […]

兵庫有馬の竹細工と新コースター

有馬温泉に行ってきました！ 有馬は竹細工が有名なので、調理器具買いましたよー！菜箸、普通のお箸、和菓子用の長めの楊枝、竹は強いので長く使えそうです。 今月のレッスンから新コースターも登場です。 母の手作りです。夏らしくて […]

ポルトガルに行ってきました。

長い間、更新が滞っておりました。 実は先日までポルトガルとスペインへ旅行してきました。 さすがユーロ！生ハムの盛り合わせはとっても美味しい。 ガスパチョはポルトガル・アレンテージョ地方の羊飼いの料理だそうです。スペイン料 […]

5月料理教室「トマト×紅たで会」終了！

**menu** ■トマトの親子丼 ■トマトのふわとろスープ ■トマトの焼いたん ■紅たでのサワードリンク ■切り干し大根のトマトカップ トマトの水分で切り干し大根の煮物を作りました。陰になりがちな切干大根も華やかになり […]

教室、大改造中！

　教室の正面、ガラス越しに食事できたらいいなーと思って、カーテンとカウンターテーブルをセットしようと思い立ち、 ご近所のおじさまに 　机を作っていただき、 　 　大学院の後輩ちゃんとカーテンを付けました♪ 　どうなったか […]

レッスン情報☆トマト×紅たで会、開催中！

**menu** ■トマト親子丼 ■トマトのふわとろスープ ■切り干し大根のトマト煮 　　　　　〜紅たで酢とあえて ■トマトの焼いたん 　　　　　〜自家製ケチャップをかけて ■紅たでのサワードリンク 残席あります！ ■休 […]

【なにわの市場なう！】奈良のトマトは昔ながらの味☆

皆様、おはようございます！！！朝4:30起きで朝から仕入れに行ってきました。 市場の人たちはもう半袖！朝から皆様元気です。 この時期に出回る大根は葉が青々としていて立派です。 市場で大評判の奈良のトマト。まだ青いですが、 […]

人生初の葵祭に行ってきました☆

とってもいい席でみましたよ♪ 京都のお祭り、といえば「サバ寿司」！ 祇園の「いず重」さんで 酢飯の量がたくさん。しっかりした、上質のお味でした。 鮎寿司も買いました！この時期限定！！ ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*: […]

神戸へ、至福のランチ

おめかしして 敏腕アシスタント・アキと共に 日本盛が経営するレストラン「ウーバレゴーデン」にてランチ。 とっても素敵なお庭で、内装も素敵！残念ながら、今月末で閉めるそうです。 ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. […]